Sänker kokande ägg deras kolesterol?

Ägg har fått ett dåligt rykte bland nutritionister och hjärt-hälsosamma ätare, även om många av dessa fynd utvärderas. Kolesterolet i ägg är högt, men enligt kardiologen Thomas Behrenbeck vid Mayoclinic. com, mängden kolesterol från ägg och andra livsmedel som faktiskt påverkar dina kolesterolnivåer är annorlunda för alla. Eftersom matlagning av grönsaker är känt för att få effekt på de näringsämnen som de innehåller, är det rimligt att undra vilken effekt, om någon kokar ägg har på kolesterolhalten.

Dagens video

Äggfakta

Det genomsnittliga kycklingägget innehåller cirka 71 kalorier och 210 mg kolesterol. Enligt University of Michigan Health System är proteinet i äggvita "guldstandarden", vilket innebär att alla andra proteinkällor utvärderas i jämförelse med äggvita. Äggulor innehåller också höga halter av lutein och zeaxantin. Dessa två karotenoider har en antioxident effekt på dina ögon och hjälper till att skydda dem genom att filtrera ut blåttlängder med hög energi. Den amerikanska optometriska föreningen säger att det finns 600 karotenoider som finns i naturen, men lutein och zeaxanthin är de enda två som deponeras i näthinnan. Deras närvaro i ögat hjälper till att förhindra åldersrelaterad makuladegenerering, vilket kan leda till blindhet.

Expert Insight

Enligt forskaren J. Constant i en 2007 artikel i "The Keio Journal of Medicine" oxiderar kokande ägg kolesterolet i dem och intensifierar deras effekt på blodkolesterolet i din artärer. I artikeln rekommenderas att ägg konsumeras i ett mest flytande, mjukkokt tillstånd för att vara säkert, men oro över salmonella kan motsäga detta råd. Inga andra studier har bekräftat denna teori, men det krävs så mycket forskning.

Fördelar

Kokande ägg, speciellt hårdkokande, gör det väldigt enkelt att skämma bort äggula och kasta bort det. Äggvita är förpackade med protein, innehåller inget kolesterol och kan användas på olika sätt, bland annat grating dem för att strö på sallader eller skivning dem för att lägga till smörgåsar.Om du koka ett ägg kan du också dela äggulan i hälften och minska mängden kolesterol i äggsallad utan att ge smak åt det. Den största koncentrationen av lutein och zeaxanthin finns i äggulorna, men gröna grönsaker är en ännu bättre källa till dessa karotenoider, och de har inget kolesterol.

Slutsats

Kokning av ett ägg sänker inte kolesterolnivåerna i ägget självt, och kan faktiskt öka hotet av täppta artärer, även om fler studier behövs för att bekräfta denna teori. Många populära metoder för att förbereda ägg - stek dem i smör, kryptera dem med grädde eller tillsätt ost för att göra omelett - lägg till kolesterol. Men det finns inte tillräckligt med bevis för att slutsatsen att det bara är att kycklingägg sänker eller höjer kolesterolnivåerna som de innehåller när de är råa.