Livsmedel som hindrar järnabsorption
Innehållsförteckning:
- Dagens video
- Ägg
- Kalciumrika livsmedel
- Livsmedel hög i oxalater
- Polyfenolrika livsmedel
- Livsmedel hög i fytater
Iron, ett essentiellt vitamin, är ansvarigt för att transportera syre i hela kroppen, enligt McKinley Health Center. Det finns två typer av kostjärn: heme järn och icke-heme järn. Heme-järn finns bara i kött, fisk och fjäderfä, medan icke-heme-järn finns mestadels i frukt, grönsaker, torkade bönor, nötter och spannmålsprodukter. Järnbristanemi uppträder när röda blodkroppar inte innehåller tillräcklig mängd järn på grund av graviditet, blodförlust, en diet som är låg i järn eller dålig absorption av järn i kroppen. Att veta vilka livsmedel som hämmar järn kan hjälpa kroppen att fungera effektivt.
Dagens video
Ägg
En vanlig matkälla som hämmar järnabsorption är ägg. Ägg innehåller phosvitin, en proteinförening som binder järnmolekyler tillsammans och förhindrar att kroppen absorberar järn från mat. Enligt Iron Disorders Institute kan ett kokt ägg minska järnabsorptionen med så mycket som 28 procent.
Kalciumrika livsmedel
Mjölk kan förhindra att kroppen absorberar en tillräcklig mängd järn. Mjölken innehåller kalcium, ett essentiellt mineral och det enda kända ämnet för att hämma absorptionen av både icke-heme och heme-järn. En kopp mjölk innehåller ca 300 mg kalcium. Kalcium har liten eller ingen effekt på järnabsorption när mindre än 50 mg intas, men det kan hämma hemejärn och icke-heme järnabsorption när 300 till 600 mg konsumeras dagligen. Stora mängder kalcium kan också hittas i yoghurt, ost, sardiner, konserverad lax, tofu, broccoli, mandel, fikon, gröngröna och rabarber.
Livsmedel hög i oxalater
Om du konsumerar stora mängder te med dina måltider får du inte få en tillräcklig mängd järn från dessa livsmedel, enligt webbplatsen VeganHealth. org. Te innehåller oxalater - oxalsyraföreningar som försämrar absorptionen av icke-heme järn. Oxalater kan också hittas i spenat, kale, betor, nötter, choklad, vetekli, rabarber, jordgubbar och örter som oregano, basilika och persilja.
Polyfenolrika livsmedel
Kakao och kaffe är matkällor som kan hämma järnabsorptionen i kroppen.Dessa livsmedelskällor innehåller polyfenoler eller fenolföreningar, antioxidanter som hjälper till att ta bort skadliga fritt flytande celler från kroppen. Enligt Iron Disorders Institute kan kakao hämma 90 procent av järnabsorptionen i kroppen, medan en kopp kaffe kan hindra järnabsorption med så mycket som 60 procent. Fenolsyra kan också hittas i äpplen, pepparmynta och vissa örtte, kryddor, valnötter, björnbär, hallon och blåbär. Det är viktigt att notera att dessa livsmedel inte bör förbrukas två timmar före eller efter din huvudsakliga järgrika måltid.
Livsmedel hög i fytater
Valnötter kan minska mängden järn din kropp absorberar från järnrika livsmedel. Valnötter innehåller fytater - föreningar som finns i sojaprotein och fiber. Även låga nivåer av fytater har en stark inhiberande effekt på din kropps förmåga att absorbera järn från mat. Enligt Iron Disorders Institute kan fytater minska järnabsorptionen från mat med cirka 50 till 65 procent. Fytater kan också hittas i mandel, sesam, torkade bönor, linser, ärter, flingor och hela korn.
