Glykemiskt index för Brown Rice Vs. Vit ris

Det glykemiska indexet är ett sätt att mäta hur snabbt en viss mat smälts och vilken effekt den har på blodsockernivån. Vitt bröd är tilldelat ett värde av 100 och andra livsmedel jämförs med det. Vitt ris och brunt ris har liknande glykemiska indexnivåer, men andra faktorer gör brunt ris ett hälsosammare val för din meny.

Dagens video

Kolhydrater

Kolhydrater är en viktig del av din dagliga näring. Kolhydrater ger din kropp de näringsämnen som behövs för att stödja kroppens funktioner och ge dig tillräckligt med bränsle för energi. Kolhydrater finns i många livsmedel, i form av stärkelser, sockerarter och fibrer. Grupperas i två kategorier, kolhydrater inkluderar komplexa kolhydrater, som är stärkelse och enkla kolhydrater, som är sockerarter. Stärkelsen och sockererna smälts ner och bryts ner i glukos, din kropps primära bränsle. Fibrer, både lösliga och olösliga, är inte smältbara och passerar genom matsmältningssystemet. Fiber är nödvändigt för matsmältnings hälsa även om det inte levererar näringsämnen.

Glykemiskt Index

Alla kolhydrater delas inte av kroppen i samma takt. Ett bättre sätt att mäta kolhydraternas smältbarhet är det glykemiska indexet. Detta index mäter förändringarna i blodsockernivån efter att ha ätit en viss mat. Livsmedel som orsakar stora höjningar av blodsockernivån har ett högt glykemiskt index, medan de som inte orsakar stora ökningar har ett lågt GI. Vanligtvis innehåller livsmedel som innehåller socker snabbt blodsockernivån och har så höga GI. Stärkelseformiga matar smälter långsammare och tenderar att ha ett lägre GI.

Glykemisk belastning

Även om GI är en bra riktlinje, mäter den bara effekten av en liten mängd mat, vanligtvis 50 g kolhydrater, över en period av två timmar. Den glykemiska belastningen tar hänsyn till GI hos en viss mat och även dess delstorlek. Bakgrunden är att en liten mängd hög-GI-mat skulle ha samma effekt på kroppen som en större mängd låg-GI-mat. Den glykemiska belastningen beräknas genom att ta GI av en mat, multiplicera den med mängden kolhydrater i gram och dela det antalet med 100. Förstå den glykemiska belastningen är användbar för diabetiker och andra som behöver övervaka kvaliteten och kvantiteten av mat som de äta.

Vit ris

Vitt ris är samma växt som brunt ris, men vitt ris är egentligen bara den inre delen av riskornet. En fräsning avlägsnar det ostörbara yttre skrovet och kli och lämnar endast den stärkelseiga vita endospermen. Eftersom fräsningsprocessen tar bort vitaminer från riset, i USA har det mesta vita riset B-vitaminer tillsatt tillbaka i det.Det glykemiska indexet för vitt är 44 för omvandlat ris, 56 för långkornigt vitt ris och 72 för kortkornigt vitt ris.

Brun ris

Brun ris är mindre bearbetat än vitt ris. Riskornen har det yttre skrovet avlägsnat, men de underliggande klon- och kiemskikten lämnas kvar på spannmålen. Klanlagret är det som gör riset brunt. Brunt ris är mer näringsrikt än vitt ris, eftersom kli innehåller vitaminer, mineraler och oljor. Det har också mer fiber än vitt ris. Brunt ris kallas ibland fullkornigt ris. Det glykemiska indexet för brunt ris är 55, vilket innebär att det motsvarar långkornigt vitt ris. Brunt ris är dock en bättre mat än vitt ris på grund av de ytterligare fibrer och näringsämnen som det innehåller. Eftersom en större mängd fiber bidrar till fullhet, kan du äta mindre och därmed ha en lägre glykemisk belastning från brunt ris.

Ät att stanna frisk

Genom att ersätta brunt ris för vitt ris ökar mängden fiber och andra näringsämnen i din kost och kan vara friskare för dig. Forskare vid Harvard Folkhälsohögskolan undersökte effekten av att konsumera vitt ris eller brunt ris med risken att utveckla typ 2-diabetes. Studien, leds av Qi Sun, framträdde i 14 juni 2010 av "Arkiv för internmedicin" och använde frågeformulär om livsstil och kost för att följa 197, 228 studiedeltagare. Studien drog slutsatsen att ersättning av vitt ris med brunt ris skulle minska en individs risk att utveckla diabetes med 16 procent.