Hur man berättar om en mat har blivit förorenad med botulism

Några 110 fall av botulism förekommer i Förenta staterna varje år, enligt National Institutes of Health. När en individ äter mat som är förorenad av Clostridium botulinum, producerar bakterierna ett nervtoxin i kroppen som kan orsaka förlamning och död om de inte behandlas enligt Centers for Disease Control and Prevention. Förhindra botulismskontaminering innebär att man förbereder och bevarar mat säkert. Konsumenterna bör inspektera mat innan de äter det för tecken på eventuell förorening.

Dagens video

Steg 1

Känna temperaturen på maten om den är värme eller kylning. Undvik en bakad potatis som är insvept i folie, till exempel om den har svalnat.

Steg 2

Bestäm matkällans källa om möjligt. Livsmedelsrisker inkluderar hushållsburna, lågsyraartiklar, såsom kött, majs, betor, tomater och gröna bönor och jäsad fisk och skaldjur, såsom den som serveras i Alaska, enligt Mayo Clinic. Men kommersiellt beredda chili peppar, bakade potatis och vitlök i olja har också kopplats till botulism.

Steg 3

Anmäl konserverad eller burkmat för oegentligheter i behållaren före öppningen, föreslår Mayo Clinic. Människor bör kassera en burk med utbuktande ändar eller sömmar eller en som läcker ut. Om en glasburk lockar ut eller läcker, ät inte maten. Var medveten om att honung, ofta kopplad till barnbotulism, inte kommer att visa några tecken på förorening, så ge den aldrig till barn under 1 år.

Steg 4

Observera när du öppnar behållaren om luften rusar in eller ut. Om luften rusar ut kan maten vara bortskämd eller förorenad.

Steg 5

Lukta maten för att avgöra om det har en bortskämd lukt. Vissa stammar av C. botulinum orsakar inte att maten luktar dåligt, men så betyder ett OK lukttest inte att maten är säker.

Steg 6

Observera matens struktur och färg. Vätskor bör vara tydliga och buljongen över konserverad kött eller kyckling bör gelas, säger Oregon State University Extension.

Tips

• Om en lågt syrlig mat inte visar några tecken på förorening, men konserveringen inte genomfördes ordentligt, koka den i 10 minuter om du är i en höjd under 1 000 fot, säger Oregon State University Extension. Vid högre höjningar, lägg till en minut koktid för varje ytterligare 1 000 fot höjd. Mikrovågning av maten under samma tidsperiod gör det säkert.

Varningar

• Kasta aldrig förorenade lågsyriga livsmedel som fisk, kött, fjäderfä eller grönsaker i soptunnan utan att först värma dem eftersom de kan innehålla toxiner som kan förgifta husdjur eller människor. Koka den öppna behållaren i vatten i 30 minuter, och svalna sedan och kassera innehållet.Du kan dock kasta förorenade högsyriga livsmedel, såsom frukt, i sopor eller soptunna, säger Oregon State University Extension.