Fytater och kost
Innehållsförteckning:
Äta bönor och hela korn kan vara mycket hälsosamma, eftersom dessa livsmedel ger fiber och andra väsentliga näringsämnen. Men dessa livsmedel innehåller också fytater, eller fytinsyra, vilket kan minska absorptionen av vissa mineraler som ingår i dessa livsmedel. Tack och lov finns det andra livsmedel du kan äta tillsammans med livsmedel som innehåller fytater för att minimera detta problem.
Dagens video
Fytater
Fytater är kemikalier i växter som binder med mineraler, vilket gör mineraler från livsmedel som innehåller fytater som är mindre benägna att absorberas av kroppen när dessa livsmedel äts. De har antioxidantegenskaper och kan öka immuniteten, enligt en recensionartikel från C. H. Fox som publicerades i "Kompletterande terapier i medicin" 2002.
Effekter
Fytater i livsmedel kan minska absorptionen av järn med upp till 50 procent, enligt en studie av L. Hallberg som publicerades 1987 i "Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement". Det har en liknande effekt på några andra mineraler, inklusive kalcium. Fox konstaterar att även om så långt studier endast har gjorts med djur kan fytater bidra till att förebygga och behandla cancer.
Källor
Fytater finns främst i korn, baljväxter, nötter och ris. De finns inte i animaliska produkter. Det finns fler fytater i fullkorn än i bearbetade korn. Fytater finns till exempel i vetekli, och raffinerat vete innehåller inte kli, så det innehåller inte så många fytater.
Överväganden
Att äta mat som innehåller C-vitamin eller djurkällor tillsammans med livsmedel som innehåller fytater ökar absorptionen av järn från växtkällor och utgör den mest hämmande effekten av fytaterna enligt Hallberg.
De flesta har också ett enzym som hjälper till att bryta upp fytaterna som konsumeras i växtkällor, enligt AskDrSears. com, och detta tillsammans med den lägre fosforhalten i vegetabiliska kalciumkällor bidrar till att kompensera för fytaternas inhiberande effekt på kalciumabsorptionen.
Potentiellt
Konsumerar livsmedel som innehåller fytater i måttlighet kan vara till nytta för din hälsa, så länge du är säker på att konsumera dem tillsammans med andra livsmedel som ökar absorptionen av väsentliga mineraler, såsom kalcium och järn. Dessa livsmedel har ett antal hälsosamma komponenter förutom fytater som ingår i en hälsosam kost, inklusive fiber, så du vill inte undvika dem helt.
