Speltdieten

Spelt är en gammal korrel som är relaterad till vete som är näringsrikare än sin vanligare kusin. det är också mer smältbart än vete och kan vara ett ersättare för veteprodukter om du har en veteallergi. Speltens helkornsfibrer och andra egenskaper kan hjälpa till med viktminskning och för att förbättra övergripande hälsa.

Dagens video

Identifiering

Spelt är infödd till Iran och Sydöstra Europa och är en av de äldsta odlade kornen, som även nämns i Bibeln. Det blev populärt under medeltiden när en non berömd för hennes medicinska expertis, Hildegard von Bingen, använde stav som behandling för olika sjukdomar. Spelt har mer protein, komplexa kolhydrater och B-vitaminer än vete och har stora mängder fibrer och mucopolysackarider, viktiga för blodproppar och stimulering av immunsystemet.

Typer

Spelt har en nutty smak och odlas huvudsakligen för att males i ett brödmjöl som används i bröd, spannmål, pasta och blandningar. Du kan också köpa stavade bär eller kärnor och stavade flingor som används som havre för att göra en varm frukostflaska. Det finns många olika sorter av stavat, med näringskompositionen av varje beroende av den typ av jord och miljö där den odlas.

Fördelar

Spelt är en utmärkt källa till mangan som behövs av din kropp för att hålla dina ben, nerver, celler, sköldkörtel och blodsockernivåer friska. Det är också en bra källa till niacin eller B2, koppar, fosfor, protein och fiber. Många studier har kopplat hela korn som spelt till förebyggande av diabetes och insulinresistens som både kan leda till fetma och för tidig död. Hela korn kan förbättra insulinkänsligheten genom att sänka det glykemiska indexet på din kost och öka absorptionen av näringsämnen. En kopp kokt stav innehåller 246 kalorier och endast 1,65 g fett, medan dess 10,7 g protein och 7,6 g fiber hjälper dig att känna dig längre.

Expert Insight

Magnesium i spelt och andra hela korn bidrar till produktion av mer än 300 enzymer, inklusive de som är involverade i kroppens användning av glukos och insulin. I en åtta års försök, som involverade över 41 000 deltagare i Black Women's Health Study, fann forskare att risken för diabetes typ 2 var 31 procent lägre hos svarta kvinnor som ofta åt hela korn jämfört med de som åtminstone åtnjöt. När kostämneintaget av magnesium i kvinnans kost ansågs vara en fortsatt fördelaktig men mindre 19 procent minskning av risken för typ 2-diabetes, vilket ledde forskarna att dra slutsatsen att hela korn erbjuder speciella fördelar för att främja friska blodsockerkontroll och förebyggande av fetma och diabetes.

Överväganden

Spelt bör förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats.Det bör hållas i kylskåpet för att behålla dess näringsämnen och friskhet. För att förbereda hela stavade korn bör du skölja dem först för att avlägsna smuts och dra dem över natten innan du lagar dem.

Varning

Även om spelt kan tolereras av vissa personer som är allergiska mot vete, innehåller det fortfarande gluten. Om du har glutenintolerans, bör du undvika stavning och produkter som innehåller stavat.