Traditionell engelsk kost

Fisk och chips, pajer, rosta kalkoner och potatis kan vara vad du tycker om som en typisk engelsk kost. Faktum är att den moderna engelska kosten har införlivat olika kulinariska influenser från hela världen. Tidig romerska och vikinginvaders tog med sig nya matar; Det brittiska rikets kulinariska rikedomar utnyttjades; och dagens invandrare har fört sina egna kulinariska traditioner till den engelska kosten. Kyckling tikka masala är nu lika känsligt engelska som fisk och chips.

Dagens Video

Romerska och Vikingpåverkan

Från förhistoriska tider åt de som bor i England de inhemska djuren, fiskarna och växterna som blomstrade i det engelska klimatet. Korn inklusive havre och vete odlades och bakades i bröd i Storbritannien från och med 3700 f.Kr. Kanin var ett häftigt kött i den engelska kosten från den tidiga romerska perioden (43-410 e.Kr.) - Romarna introducerade också engelska kosthållare, som äpplen, selleri, gurka, lök, persilja, pajer och ärter. Vikingar introducerade mat inklusive rökt fisk och rugbröd i den engelska kosten.

Brittiska koloniala inflytanden

När det brittiska riket expanderade på alla världsdelar, utvidgade den engelska aptiten för exotiska livsmedel också. Storbritanniens kolonier i Karibien gav socker, bananer och rom för engelsk konsumtion, medan kaffe och te importerades till England i klippfartyg. Kerry från Indien blev populär i England från mitten av artonhundratalet, med den första indiska restaurangen som öppnades i England 1809.

Krigstid och efterkrigsdiet

Världskriget (1914-1918) och andra världskriget (1939-1945) förändrade den typiska engelska kosten. Storbritannien importerade mycket mindre mat under båda krig på grund av risken för ubåtattacker på handelsfartyg. Engelska människor uppmuntrades att odla sin egen mat i "segerträdgårdar" och blev allt mer sparsam med mat. Äppelkrummor och morotkaka gjordes under krigstid från tillgängliga rantsober och hemodlade råvaror, och är fortfarande populära i England idag. Rationering fortsatte under efterkrigsåren - folk fortsatte äta sparsamt, som de hade under kriget. Bröd och droppande, kokt grishuvud och andra slaktbitar baserade på slaktbitar som presenterades i den austria efterkrigstidens engelska kost.

Samtida engelsk kost

Den samtida engelska kosten har likställt influenser från dessa historiska perioder. Vegetarianism i England har vuxit i popularitet under tjugonde och tjugo första århundradena. Den engelska kosten fokuserar dock fortfarande ganska tungt på kött och rotgrönsaker. Influenser från andra europeiska länder och längre bort har också integrerats - den första kinesiska restaurangen i England öppnade under 1930-talet. I synnerhet London har restauranger som erbjuder ett stort utbud av världskocker.Medan utbudet av mat som är tillgängligt för engelska personer är oöverträffat har problem med tillgång till mat uppstått. Stormarknaderna har alltmer flyttat utanför urbana områden och lämnar vissa stadsbor i en så kallad "matöken" där matval är begränsat och ofta ohälsosamt.

Fördelar

Den traditionella engelska kosten lägger tonvikten på kött och fiskprodukter, och är därför hög i protein. Hög konsumtion av mejeriprodukter ger engelska personer tillräckligt med kalcium för upprätthållande av starka ben och tänder och förebyggande av osteoporos. Influenser i den engelska kosten från Medelhavs-Europa har lett till en fördelaktig ökning av konsumtionen av omättade fetter - som olivolja - i stället för mättade fetter.

Biverkningar

Traditionella engelska rätter som nötkött och lammbröd, fisk och chips, pajer och gravier är höga i mättat fett. Vegetarian Society rapporterar att ungefär 42 procent av energin i den genomsnittliga engelska kosten härrör från fett. Kommittén för medicinska aspekter av livsmedelspolitiken rekommenderar att fett inte ger mer än 35 procent av kostenergi, medan den nationella rådgivande kommittén för näringsutbildning rekommenderar högst 30 procent. Den relativt höga delen av fett - och särskilt mättat fett - i den engelska kosten antas bidra till den relativt höga incidensen av hjärtsjukdom i England. Storbritannien som helhet har en högre hjärtsjukdom än 12 av de 15 andra EU-länderna.