K vitamin K i torkade bönor och ärtor

Torkade bönor och ärter är hälsosam mat som levererar viktiga näringsämnen som fiber, protein, järn och B-vitaminer. Bönor och ärter är också låga i fett, för att inte tala om låg kostnad. Dessa två livsmedel är också bra källor till vitamin K, ett näringsämne som inte är så känt som kalcium och C-vitamin men är lika viktigt som en del av din hälsosamma matplan.

Dagens video

K-vitamin 101

K-vitamin spelar en nyckelroll vid blodproppen. Enligt University of Maryland Medical Center fungerar detta fettlösliga vitamin också för att hålla dina ben friska. Förutom att få vitamin K från kosten, recyclerar du också vitamin K, rapporterar Linus Pauling Institute. Med andra ord använder kroppen samma vitamin K flera gånger innan den inte längre är användbar för blodproppar och benhälsa. Vuxna kvinnor bör sträva efter att inkludera 90 mikrogram K-vitamin i sina dagliga dieter, medan män måste konsumera 120 mikrogram per dag.

Bönor och vitamin K

Medan du sannolikt inte kommer att äta torkade bönor, är många sorter en bra källa till vitamin K, och näringsämnet hålls i stor utsträckning efter bönorna är kokta. U. S. Department of Agriculture innehåller inte näringsinformation för torkade bönor eftersom de inte ätas på det sättet. Att veta vitamin K-värdena hos kokta bönor är därför mer värdefull information. En kopp gröna bönor innehåller till exempel 52. 5 mikrogram K-vitamin. Det är 58 procent av det rekommenderade dagliga värdet för kvinnor och 44 procent av det rekommenderade dagliga värdet för män. Mungmedel innehåller 34. 3 mikrogram per kopp; sojabönor, 33 mikrogram per kopp; och njurbönor, 14. 9 mikrogram per kopp. Lima bönor och pinto bönor levererar också små mängder vitamin K.

Ärtor och vitamin K

Ärtor är en ännu bättre källa till K-vitamin än bönor. En kopp konserverad gröna ärtor försörjer 62. 6 mikrogram K-vitamin. Det är 70 procent av det rekommenderade dagliga värdet för kvinnor och 52 procent av det rekommenderade dagliga värdet för män. En kopp frysta gröna ärtor levererar 48. 3 mikrogram K-vitamin och en kopp kokta färska gröna ärtor levererar 40 mikrogram. En kopp kokta delade ärtor ger 9,8 mikrogram K-vitamin.

Tips för att tillsätta ärtor och bönor till din kost

Torkade bönor är ofta billigare än konserverade versioner, vilket gör dem till ett sparsamt sätt att lägga till näringsrik mat till din kost. Blötlägg bönorna över natten och låt dem simma tills de är mjuka, krydda dem men du vill. Ät bönorna som en maträtt eller fyll en pietficka med helvete med kryddade bönor och topp med mager ost, tomater och svarta oliver. Ärter lägger till smak, konsistens och näring till en kock eller Caesar-sallad eller kan ångas och ätas som en rätter för att följa grillat kött.