Vilka livsmedel innehåller gummi arabiska?

A livsmedelstillsats gjord av saft från akacieträet, gummi arabikum, även kallat akacagummi, skördas från vilda träd i Mellanöstern samt delar av Afrika och västra Asien. Gum arabikum läggs till ett brett utbud av livsmedel, som fungerar som stabilisator för att binde matvarorna tillsammans, och när de används i större kvantiteter kan vara en källa till löslig fiber.

Dagens video

Efterrätter och konfektioner

Många hårda godis är gjorda med gummi arabicum, vilket hjälper till att förhindra att godisen sticker till tänderna och främjar en långvarig behandling, enligt Francis Thevenet i boken "Matstabilisatorer, förtjockningsmedel och gelning Agents." Gum arabic används ofta i mjukgjutna godis, som tuggummi droppar och tjuva sorter av godis också. Sockerfria hårda godis och lågmjölkad glass kan också tillverkas med gummi arabicum.

Soda och andra drycker

Gum arabic ingår i ingredienslistan av många typer av läsk. Tillsatsen absorberar vätska, vilket hjälper till att tjockna sodan så att den har en rikare känsla när den kommer i kontakt med tungan, enligt Andrew Schloss, författare till "Homemade Soda." Den något tjockare konsistensen innebär också att läsken sticks till tungan under korta perioder, vilket gör att du kan njuta av den söta smaken. Gum arabic används också som stabilisator i öl, vilket förhindrar slutprodukten från att jäsas när bryggningsprocessen är klar.

Krydda nötter

Honungbräda och andra kryddda nötter innehåller ofta gummi arabicum. Tillsatsen bidrar till att saltet, sockret eller andra kryddor håller fast vid muttrarna före rostprocessen, enligt Thevenet. Denna process fungerar eftersom gummi arabicen är våt så kryddorna lättare klibbar. Gum arabic används också för godisbelagda nötter, såsom mandlar, och uppnår samma mål att hjälpa beläggningen att hålla fast vid mutterns utsida.

Mjölkande mat

Lågfett salladsdressing innehåller ofta gummin, inklusive gummi arabikum, för att ersätta något av fettet och för att förhindra att oljan och vattnet separeras. Tillsatsen kan vara en ingrediens i senap, torkade äggprodukter, krämiga mejeriprodukter, sherbet, sorbet, täppt grädde, ost och mejeribaserade desserter, såsom pudding, enligt Codex General Standard for Food Additives. Gumacacia är naturligt hög i löslig fiber och kan också tillsättas till vissa förpackade bakverk, rullade havre, frukostflingor och bröd för att öka lösligt fiberinnehåll.