"Honey Hi" -dietten hjälpte mig att förlora 10 pund och få ett hälsosamt perspektiv

Nyligen avslöjade jag en del av min nuvarande kamp med mat, hur en diet som jag en gång hade kallat balanserat (en jag tidigare arbetat så hårt för att effektivisera) hade fallit hänsynslöst. Jag ville öva självkärlek och sluta begränsa mig själv, men i slutändan fick jag 10 pund och allt mitt vanliga, kompetenta honade godkännande flög rakt ut genom fönstret. Det var omkring den tiden när jag lyssnade på en episod av en av mina favorit podcasts, Glödande upp, där gästerna var två kvinnor med ett perspektiv på mat och välbefinnande som påverkade ett enormt skifte i min psyke.

Kacie Carter och Caitlin Sullivan har varit vänner i över ett decennium och öppnade tillsammans en nu högst populär restaurang i L.A. Honung Hi är en hälsosam plats, men det ger inte av de exklusiva eller skrämmande vibbarna som vanligtvis är förknippade med en sådan moniker. Det och maten smakar bra. "Det är smakfullt, gott, festligt, fullt av färska livsmedel och tungt på grönsakerna," sa Carter mig via e-post. "Vi är inspirerade av bounty av färska råvaror i Kalifornien samt traditionella förberedelser av internationella kök som är i sig smakfulla och näringsrika."

Liksom många av oss har Carter och Sullivan funnit sin resa till att vara en lång och besvärlig. "När jag var 16 år," förklarar Carter, "Jag har bott på dagliga Dairy Queen kycklinganbud och en chokladkaka under ett helt år. När jag kom till college började en hel del problem med hälsa och ångest skära upp, men jag var inte" Jag kan ändå göra anslutningen om hur min kost orsakade eller förvärrade dem. Snabbspolning fram till mitten av 20-talet, efter några insatser med parasiter i tredje världsländer, 25 år av att äta raffinerade livsmedel utan medvetenhet eller utbildning kring näring och ett stressigt jobb som stylist i modebranschen - min hälsa kollapsade helt. Mitt hår föll ut; min hud var en katastrof; min matsmältning förstördes Jag gick upp i vikt ingenting fungerade ordentligt. Det var skrämmande. Jag gick till dussintals västerländska läkare som ordinerat mediciner som steroider, Accutane och till och med Rogaine istället för att leta efter bakomliggande orsaker. Jag kände mig helt hopplös. "Sullivan hade en liknande historia:" Omkring fyra år i mitt [reklamjobb] började min kropp stängas av.

Brist på sömn, brist på näringsämnen och brist på ett socialt liv tog mig nästan ner. Mitt hår började falla ut i klumpar, jag kunde inte sova även när jag hade tid, jag hade allvarlig ångest och var helt deprimerad. Jag var tvungen att lära mig om vad som fungerade för min kropp och vad jag behövde känslomässigt och fysiskt för att vara lycklig och hållbar."

Att få en övergripande förståelse för mat var nyckeln till att hitta hälsa för dem båda. Carter gick till en naturopath som identifierade över 30 matallergier och massor av andra systemiska problem som påverkar henne. Hon tillbringade tre dedikerade år efter specifika dietprotokoll för att hitta det som fungerade bäst för sin specifika kropp. "Många människor tycker att det är viktigt att ta bort saker från deras diet," konstaterar Sullivan ", men av någon anledning kände det sig alltid som en intressant utmaning för mig. Jag trivs med kreativa parametrar och det tvingade mig att bli en bättre kock eftersom mat jag ville äta varje dag var inte tillgänglig i restauranger. Det var otroligt starkt att ta reda på hur man ska ta hand om mig själv. Jag har alltid älskat mer än någonting i världen och lär mig hur djupt det påverkar alla aspekter av vårt liv, från fysiskt och emotionellt välbefinnande till miljömässig hållbarhet mot politiken, fick mig att falla ännu djupare i kärlek. "

Även om den största förståelsen de två kvinnorna har kommit till är en som jag har funnit mig avgörande i min egen ätstörning. Hälsningen är inte linjär. "Det kräver tålamod, tid och, viktigast av allt, disciplin-tänkande år för att se stora resultat, inte tre månader", säger Carter. "Därför ser vi inte vad vi gör som en diet eller trend, det är helt enkelt vår livsstil, en som vi vet att vi kan hålla uppe för livet. Och vi känner oss glada över det i motsats till förtryckt eller begränsat eftersom Vi vet att vi gör en skillnad i vårt eget välbefinnande och nu genom restaurangen, folkhälsan och miljön."

Carter fortsätter, "Vi växte upp i en kultur där" normen "består av raffinerad mat och skingrande kronisk sjukdom. Jag tyckte att Cheetos var en mat när jag var barn. Ångra den konditioneringen är en process. Navigera dig igenom trender och bryta igenom status quo kan vara läskigt, och det kommer att ta många vändningar. Vid ett eller annat tillfälle försökte jag nästan varje diet under solen. Jag satte in tiden med var och en, ägde stor uppmärksamhet åt vad som fungerade och vad som inte, och slutligen kom fram till vad som fungerar för min egen kropp genom försök och fel. Jag var tvungen att vara oförskämd för att konfrontera mina egna förutfattade uppfattningar och dogmer kring vad "äter bra" menat för min personliga konstitution. Till exempel var jag vegetarian i fyra år och var extremt resistent mot att ändra det, även om det inte fungerade för mig.

Jag försöker vara öppen och uppmärksam så att jag kan fortsätta ta hand om min kropp på ett hållbart sätt. Det måste vara hållbart eller det spelar ingen roll!"

Efter att ha ropat på sina ord och befunnit sig i sin filosofi frågade jag Carter och Sullivan för att komma med en Honey Hi "diet", en som jag kunde försöka på egna villkor. De var tveksamma, eftersom varje mat reagerar annorlunda med varje kropp, men de ställer upp några riktlinjer för att jag ska följa som en del av min egen wellnessresa. Nedan hittar du sina tankar om mat och omvandlar hälsan till en hållbar livsstil.

The Honey Hi Philosophy

1. Fyll 80% av din tallrik med grönsaker.

"De ska vara kokta och råa, i alla slags färger", föreslår Carter. Sullivan lägger till, "Rå, kokta, blandade, jästa, oavsett! Alla typer, alla sätt, hela tiden." Carter fortsätter, "Stöd dina lokala bönder om du kan, eftersom deras produkter tenderar att vara mer näringsrika och smakfulla."

2. Byt upp vad du äter ofta och prova nya smaker.

"Jag gillar att gå till mataffären och köpa grönsaker som jag aldrig har lagat förut för att lära mig själv hur man använder dem", konstaterar Carter.

3. Fokusera på färska livsmedel som löper ut.

"Handla omkörningen av mataffären, inte insidan där den förpackade maten lever. Försök att inte äta saker med ingredienser som du inte känner igen eller från källor som du inte kan spåra (det är sant, särskilt när det gäller protein, kött, fisk) ", förklarar Carter. "Se till att de animaliska produkter du konsumerar är ansvarsfullt tillverkade, gräsmatade, organiska etc.", tillägger Sullivan.

4. Undvik att hänga på mat dogma, skuld och dom.

"Det enda som betyder att du känner dig bra och energisk när du äter, både omedelbart och i längden," säger Carter. Till exempel fortsätter hon, "Mejeri är något de flesta människor är intoleranta av som vuxna, men vissa människor tolererar det, och det handlar om att på vilket sätt inte Vad. Vi använder gräsmatad smör och fårmjölksost, som är låga i laktos och lättare att smälta och har alltid möjlighet att inte inkludera det. Jag äter bara mejeri som har gjorts på något sätt."

"Kaffe är fantastiskt för dig, om det inte fungerar för din biologi. Trots att kaffe är full av antioxidanter, när jag dricker det, är det som att dricka en kopp av ångest och panik. Jag har en gemensam gen som orsakar min kropp för att metabolisera koffein super långsamt, vilket betyder att det stannar i kroppen i lång tid och spänner mig ut. Därför kan vissa människor dricka 10 koppar klockan 8 och ha det bra, och andra har en smältning. Jag använder dandy brew Vi skapade för vår meny istället. Det är en jordisk, lite bitter brygga av maskrosrot och några andra örter som stimulerar leverfunktionen.

Jag lägger till några medicinska svampar som Chaga, som är mycket höga i antioxidanter, och använder det som min morgon kopp näringsämnen."

5. Håll det enkelt.

"Du behöver inte laga en jätte kock-värdig fest för varje måltid. Jag äter ett paket rökt lax med trasig dill, några sautéed greener, några oliver och lite avokado de flesta måltider i veckan."

Livsmedel att komma in i

"Växter! Fermenterade livsmedel! Örter och kryddor!" Sullivan säger. "Älskling Hej handlar om näringstäthet och får de absolut mest fytonäringsämnen och läkningsmässiga fördelar som möjligt från dina måltider. Dessa livsmedel är djupt näringsrika (och de råkar också vara de mest utsökta, enligt min mening)."

1. Grönsaker

"De är den stora gemensamheten i Venn-diagrammet om näringsfilosofi," säger Sullivan. "Oavsett om du är Paleo, vegan, ayurvedisk eller vad som helst den senaste saken är, är alla överens om att äta mestadels växter är nyckeln till en fortsatt hälsa." Carter håller med om: "Grönsaker är mitt älskespråk och de absoluta hjältarna i vår kost. De ger otroliga sorter och mängder antioxidanter, polyfenoler, fibrer och antiinflammatoriska föreningar. Oavsett din kostfilosofi borde en majoritet av din kost göras upp av färska grönsaker."

2. Fermenterade livsmedel

"Inte bara är jästa livsmedel levande, superbiotillgängliga och olika stammar av probiotika-de är också ett otroligt sätt att bevara grönsaker och kunna konsumera dem året runt", förklarar Sullivan. "Vi är så lyckliga att bo i Kalifornien där vi har tillgång till grönsaker hela tiden - men det är inte så många platser. Fermentation tillåter oss att bevara livsmedel på ett säkert och effektivt sätt, ofta gör dessa livsmedel exponentiellt mer näringsrika än i deras färskaste! Du kan lägga surkål eller kimchi till en måltid för att enkelt lägga till mycket mer grönsaker och ett brett utbud av näringsämnen.

Relationen mellan din hjärna och din tarm är mycket verklig och de naturligt förekommande probiotika i fermenterade livsmedel är ett enkelt sätt att tillsätta probiotika till din kost utan dyrt tillskott."

3. Kallvattenfisk

"För det mesta av vår historia på denna planet hade människor ett relativt balanserat intag av både omega-3 och omega-6 fettsyror", säger Sullivan. "Men moderna dieter har gjort omega-6 mycket vanligare i vår kost (från raffinerade vegetabiliska oljor, spannmål, etc.) och omega-3 s konsumeras sämre. Kallvattenfisk som lax och torsk innehåller höga nivåer av omega-3, som kan hjälpa till att balansera ut det förhållandet och därigenom bidra till att minska inflammation i kroppen. För att inte tala om mindre kallvattenfisk (särskilt sardiner) har mindre kvicksilverinnehåll än fisk som tonfisk och svärdfisk och är mycket mer hållbara för oceanerna och överfiske."

4. Friska Fetter

"Friska fetter är viktiga för en hälsosam kost!" Sullivan säger. "Vi leddes så avskräckt av de bråkade dietaryråd från 80-talet som demoniserade alla fetter och uppmuntrade oss att äta högkolväte. Vår hjärna och våra celler behöver friska fetter för att fungera, högkvalitativa, oskadade eller oxiderade fetter i rätt mängd - tillsammans med andra näringsrika livsmedel. Eftersom vi alltid överväger biotillgänglighet är hälsosamt fett viktigt för absorption av många viktiga näringsämnen som vitaminerna A, D, E och K. Det finns en bra anledning att lägga av avokado eller olivolja olja till din sallad varje dag."

5. Örter och kryddor

"De är som naturens apotek," förklarar Sullivan. "Det finns så många medicinska komponenter som de innehåller, det viktigaste och välkända som är antioxidanter och polyfenoler, som båda levererar vital energi till våra celler. Dessa egenskaper (plantens försvarsmekanismer för att avskräcka buggar) är de mycket saker som ger Oregano och rosmarin är till exempel extremt antivirala och antibakteriella. Gurkmeja är mycket antiinflammatorisk och kan hjälpa till att förmedla immunsystemet.

De aktiva beståndsdelarna i svartpeppar och kryddiga paprika förbättrar biotillgängligheten och absorptionen av dessa andra kryddor. De jobbar ihop med varandra, varför det är så viktigt att konsumera en bred och varierad kost bestående av många färger!"

6. Godkända animaliska produkter

"Jag tror inte att kött är dåligt för dig, i motsats till den rådande PC-uppfattningen att vi alla borde vara vegan för att rädda vår hälsa och miljö", säger Carter. "Jag tror faktiskt att små regenerativa jordbruk håller nyckeln till en hållbar livsmedelsframtid och hälsosam jord. Välproducerade animaliska produkter och slaktbiprodukter hjälpte till att återvända min kropp till hälsotillstånd när jag var på min värsta, faktiskt. Det beror helt på på vilket sätt att köttet höjdes och på vilket sätt mycket av det du äter och tillsammans med andra livsmedel. Undvik fabriksuppfödd kött till varje pris.

Konsumera grödmatade kor och djur som uppväxt i sina naturliga miljöer och äter deras naturliga kost, tillsammans med massor av grönsaker och färska livsmedel."

Mat att undvika

"Vi pratar hela tiden om bio-individualitet," tillägger Sullivan. "Med andra ord, det som fungerar för en persons biologi kanske inte fungerar för en annan. Vi är noga med att inte skada specifika livsmedel som är potentiellt svåra för vissa människors hälsoutmaningar eller författningar, men andra kan trivas. bearbetade livsmedel fungerar helt enkelt inte för någon biologi. Det betyder bearbetade och raffinerade vegetabiliska oljor, raffinerat socker och korn, samt bearbetade och fabriksuppfödda kött. Bearbetade livsmedel kan vara otroligt inflammatoriska och långvarig inflammation i kroppen är roten till sjukdomen.'

"Vi undviker livsmedel som tenderar att vara vanliga triggers för människor (gluten, mest mejeriprodukter, raffinerade livsmedel) och att livsmedelsdata och rådande forskningsshow är otänkbart skadliga för din hälsa (raffinerat socker, alltför stora kolhydrater, bearbetade livsmedel och giftiga vegetabiliska oljor), säger Carter."För mig personligen" säger Sullivan, "socker och gluten är inte bra, de torkar mig helt ut. Jag upptäckte också att jag behöver mycket sömn och en enorm mängd tid ensam att ladda. människor skär ut matar endast för matsmältnings och fysiska problem.

Men jag lärde mig i denna process att inflammatoriska livsmedel som socker och gluten har en enorm inverkan på ditt humör också. Relationen mellan vår matsmältnings hälsa och vår psykologi är väldigt, väldigt riktig."

1. Canola, Sojabönor, Safflor, Solros och Cornoljor

"Det här är några av de farligaste ämnena på marknaden", säger Carter. "De mättar absolut många av de livsmedel som utgör" standard amerikansk diet ", eftersom de är billiga, smaklösa och rikliga. Raffinerade oljor är högre i inflammatoriska omega-6s och de skadas ofta av bearbetning, ljus, syre eller överhettning - vilket innebär att de skapar fri radikal stress i kroppen. Det är som att äta ren inflammation. " Sullivan tillägger: "I huvudsak hoppa mat i ett paket."

2. Raffinerad socker och överflödig sockerintag genom kolhydrater eller sockerkällor

"Kyl det på sockret", säger Sullivan. "Eller åtminstone, skala vägen tillbaka." Carter tillägger, "det kan spika ditt blodsocker, kan leda till insulinresistens och diabetes, mata patogena bakterier, skapa matberoende och djupt röra med dina hormoner."

3. Fabrikerad kött och fisk

"Dessa djur lever inte bara en eländig och omänsklig existens, men massproduktionen av kött är fruktansvärt för miljön och mycket skadlig för vår hälsa att konsumera," förklarar Carter. "De är fyllda med hormoner och inflammation från ett ohälsosamt, stressat djur. Jag undviker kött om jag inte vet exakt var det kom ifrån eller om jag har kokat det själv."

När allt var sagt och gjort verkar det som om känslan är detta: Att äta hälsosamt är inte onormalt eller fransar. "Det är bara under de senaste hundra åren sedan det industrialiserade livsmedelssystemet kom fram att hela vår kultur skiftades bort från traditionella förberedelser av mat och började leva på raffinerade livsmedel", förklarar Carter. "Och vi undrar varför vi har en folkhälsokris och skyrocketing kronisk sjukdom. Jag kallar den den långsamma pesten. Diet är den enda mest modifierbara faktorn i vår hälsotillstånd.

Field of epigenetics visar att våra gener bara är 10% av historien. Miljö, den viktigaste av vilken är kost, utgör den andra 90% av hur dina gener bestämmer sig för att uttrycka sig. Att återgå till mat som vi utvecklat på det som våra kroppar kan känna igen är nyckeln till att plugga hålet i dammen som är vår kroniska sjukdomskris."

Carter och Sullivan slog ett särskilt känsligt ackord med mig om den sociala faktorn av allt - trycket vi möter som kvinnor på restauranger eller sammankomster för att vara "nere" och "kyla" nog för att äta raffinerade, stekta och bearbetade livsmedel, medan de gnuggar en burk öl. Det är verkligen rädsla för att vara "svår" eller "högt underhåll" och det är uppriktigt, det är skit. Grunden är att att äta bra är inte konstig, ledsen eller begränsande. Det var normalt i miljontals år. "Vad är onormal ", säger Carter," är att vi inte längre känner igen eller begär den riktiga maten som gör att våra kroppar kan fungera optimalt.

Dessutom påverkar detta raffinerade livsmedelsinducerade tillstånd av dysfunktion oproportionerligt minoritets- och låginkomstsamhällen, eftersom de inte har råd med kvalitetsmat och de har mycket högre nivåer av dödlighet, hjärtsjukdom och kronisk sjukdom. Vi måste återvinna och normalisera riktig mat för att rädda vår folkhälsa och vår miljö."

På Honey Hi, Carter och Sullivan vill visa människor att hälsosam mat bara är mat. Det behöver verkligen inte vara i en separat kategori från resten av kulinariska världen. "Vi lägger så mycket värde och granskning på hur maten smakar som vi gör på maten näringsmässiga integritet, säger Sullivan. "Du kan göra det båda, det är möjligt, och vi gör det. Det finns så mycket dogma och evangelisering kring hälsosam och hälsosam kost och jag tycker att det är otroligt begränsande och läskigt. Så ofta tänker folk på hälsosam mat som pretentiös och" andra.' Vi vill verkligen förstöra denna stigma.

Om du gör det rätt är det krävande, hållbart och tröstande.

Och inte att det betyder något, men jag förlorade extravikt och fick mycket hälsosamt perspektiv. För det mesta lärde jag mig att känna mig mer bekväm att göra val som känns bra och behandla min kropp med respekt snarare än förakt. Men som alltid är det en resa. Vi ska se var den här tar mig.

FYI: Jag har skrivit över 1000 skönhetsberättelser-här är de viktiga tips jag har lärt mig.