Hur man går Vegan när du inte har pengar

2. Gör dina egna veganer godis hemma

Det kan inte förnekas: saker som mandelsmör, växtbaserad mjölk och veganskost kan vara mycket dyra (när jag tillbringade $ 9 på ett cashewhjuls hjul med två tum i diameter - det var inte mitt mest stolta ögonblick).

Naturligtvis är dessa produkter inte nödvändig till en vegansk kost, men om du vill njuta av dem på en budget är det överraskande enkelt att göra dem själv. "Gör ditt eget nötsmörsmör i en matprocessor,"Davey rekommenderar. (Recept här.)" Det kan användas som smakämne för squash-soppor, basen för salladsdressingar, en snabb proteinkälla som smothered på bananer eller gjordes i en kryddig sås till en billig stekpanna."

Du kan också göra din egen nötbaserade ost med överkomliga ingredienser, som de cashewnötter du köpte i bulk, hemlagad mandelmjölk och näringsjäst. (Här är min favorit vegan nacho ost recept.)

För att inte tala om all den läckra veganbakningen du kan göra hemma. "Helkornsbröd, tortillor, muffins, energi barer och granolor är allt billigare om du gör din egen", säger registrerad dietist Dina Aronson. "De är också vanligare hälsosamma eftersom du kontrollerar ingredienserna. "Enligt Aronson är det också ekonomiskt att göra din egen hummus och guacamole (mina två favoritplanterbaserade dips)." Dessa utgör en grupp livsmedel som är super billiga, enkla att göra, hälsosamma och baserade på hela växter, men om det är köpt, kan det vara dyrt, säger hon.

3. Planera veckans måltider före tid

Jag spenderar alltid mest pengar på matvaror när jag går in i affären utan plan. Men Davey lovar att skriva ner dina måltider under veckan och att hålla sig till den listan hjälper dig att spara allvarlig deg. "Och ge dig själv en tidsgräns i affären," tillägger han. "Det här får dig att komma in och ut utan att spendera extra pengar på saker du inte behöver."

Naturligtvis finns det utrymme för flexibilitet. Om du kommer till marknaden för att hitta en stor försäljning på något objekt du inte hade planerat för, överväg att basera några av dina måltider på det istället. "Om blomkål är i säsong, då kan du göra en blomkål kikärterrätt, om mango är i säsong, använd dem istället för apelsinerna i salladen", säger Davey. Genom att handla med dessa idéer i åtanke kommer besparingarna att öka.

4. Ät säsongsmässigt

Tala om vad som är i säsong: Eftersom frukt och grönsaker är en stor del av någon vegansk kost, är det en bra idé att inte köpa jordgubbar i februari. "Köp säsongsbetonade eller på försäljning av frukter och grönsaker, och ta dig tid att veta vilka de är i ditt område", säger De Santis.

Och kom ihåg: Om du försöker spara pengar, din produktion behöver inte vara organisk. "Folk tror att vegan är lika med organiska", säger Davey. "[När jag var yngre] hade jag verkligen inte pengar för att köpa allt organiskt." Som sagt, om du vilja att köpa ekologisk mat, fokusera på de ingredienser du brukar oftast (lök, kanske), och när din budget ökar kan du lägga till organiska alternativ därifrån.

5. Omsmycka frysta produkter

Du vet vad som är billigare än färskvaror? De frusna grejerna. Och trots vanliga missuppfattningar är det inte något mindre näringsrikt. "Använd frysta grönsaker", säger Messina. "De är billigare än färska och är lika bra för dig." Som Aronson förklarar, "Grönsaker fryss snart efter skörden, så de behåller sitt näringsvärde, ibland mer än färska råvaror, som har utsatts för syre, ljus och temperaturfluktuationer." Lägg bara till lite olivolja, salt och peppar, och dina frusna grönsaker kommer att fungera lika bra i stekpannor, soppor och grytor.

(Här är ett bra vegansk recept för långsam kokad saag aloo som är vansinnigt billigt att göra och smakar lika bra med frusen spenat).

Alternativt kan du till och med göra din egen fryst produkt. "Frysa frukt som säljs efter sköljning eller avlödning, om det behövs", säger Davey. "Jag köpte fem banor bananer som skulle bli ruttna, frös dem och hade smoothies med färsk banansmak och näringsveckor senare."

6. Kock tillräckligt för att ha kvar (och ta med dem till lunch)

Många veganska livsmedel håller faktiskt längre än måltider som innehåller kött och mejeri. så för bästa bekvämlighet uppmuntrar näringsexperter dig att förbereda mer än du behöver, och spara det för framtida måltider. "Koka mycket på en gång, del ut och frys," säger Aronson. "Detta sparar både tid och pengar. (Det är bäst att använda enstaka Tupperware-behållare.)"

Genom att sätta på resterna ställer du dig in för en annan pengarbesparande taktik: Ta med dig din egen lunch. "Låt dig inte frestas att äta ute varje dag", säger Ben Williamson, senior internationell mediechef på PETA. För recept som fungerar ännu bättre som rester, kan du prova den här vegan-soppan eller den här tofu-friterna.

7. Kom ihåg: Du sparar pengar på hälsokostnader senare

Om du fortfarande är övertygad om att en vegansk kost är verkligen billigare, överväga det här: "Färskt, ekologiskt frukt och grönsaker kan kosta mer än några skräpmatar - men är inte din hälsa värt det extra paret?" säger Williamson. "Om du fortfarande inte är säker, Med tanke på hälsofördelarna med en vegansk kost, kommer du troligen att spara hundratals eller tusentals dollar på sjukvården, vilket kommer mer än att kompensera för extrakostnaden för sojamjölk."

Tänk på det på så vis: En nyligen genomförd studie som publicerades i JAMA Internal Medicine Journal spårade hälso- och kostboken över 130 000 deltagare i trettio år och fann att varje 3% ökning av kalorier från växtprotein minskade en persons risk för dödsfall med 10% (12% om du tittar på dödsfall av hjärtsjukdom). Så även om du finner dig själv splurging på dyrt vegansk köttförskott, kommer det sannolikt att vara värt det i slutändan.

Som sagt, äter vegan för riktigt billigt är möjlig. Ta inte det från mig, ta det från experterna. (Okej, och ta det från mig-det kan göras, jag lovar.)

Nästa: Två veganska redaktörer delar upp recepten som får dem att känna sig (och se) fantastiska.