Buzzy New Health Drink Wellness Bloggers är besatta med just nu
Kefir är överallt just nu: Inte bara är det över Instagram, men det har också dykt upp på hyllorna hos återförsäljare som Whole Foods, Leon och även (slumpvis) Tiger. Och det finns knappast en wellness blogger runt som inte predikar fördelarna med denna udda dryck i något hörn av internet.
Så varför är det så stor sak? Tja, kefir haglar från den bergiga regionen som sitter mellan Europa och Asien. Det är en odlad, fermenterad mjölkdryck som inte är alltför annorlunda med yoghurt, förutom att den har en mer mjuk konsistens (det är den koldioxid som produceras via jäsningsprocessen).
Om du inte har smakat det, är det lite som att ta en mjölkblock några dagar efter användningsdatumet, men som det vanligtvis kommer med tillsatta fruktsmak, är det (tack och lov) mycket trevligare än det.
Den är gjord av nedsänkta kefirkorn (små, smutsiga korn fulla av bakterier och jäst som ser lite som cottage cheese) i helmjölk, där de multiplicerar och jäsar laktos i mjölken i mjölksyra, liksom infunderar den med gott om fördelaktiga bakterie. Kornen är sedan ansträngda från mjölken och kan användas igen i en annan sats - om du någonsin har gjort surdegenbröd, är den här delen som starteren. Du kan också få kefir vatten, som är gjort på samma sätt med vattenspecifika korn och en sockerlösning.
Om allt låter lite grovt, det gör det lite lättare att svälja. Kefir-korn innehåller cirka 30 stammar av "bra" bakterier, vilket gör drycken till en strålande probiotikakälla, som har uppnått den senaste berömmelsen tack vare deras förmåga att balansera bakteriehalterna i kroppen, stärka våra immunförsvar och främja tarmhälsan. De har också kopplats till lättare matsmältning, och några preliminära studier tyder på att kefir kan skryta med några antiinflammatoriska fördelar, även om det behövs mer forskning på detta område.
På Leon kan du få en blåbär och elderflower kefir shake eller en mango och passionfruit kefir smoothie eller köpa straight-up kefir mjölk från Amazon här, som du sedan kan göra till en kefir smoothie som den här av Hello Glow. Har du lust att försöka göra det själv? Denna kit från Lakeland (£ 10) har allt du behöver.
