Probiotiska grönsaker

Probiotika är överallt i dessa dagar, som livsmedelsproducenter rusar för att kapitalisera offentligt intresse för dessa funktionella livsmedel. Probiotika är levande mikroorganismer som kan konsumeras av människor för att uppnå vissa hälsofördelar. De flesta probiotika är bakterier, men vissa arter av jäst har också identifierats för att ha probiotiska egenskaper. När de intas, tar dessa vänliga mikrober uppe i ditt mag-tarmkanal, där de hjälper till att hantera störningar som diarré, laktosintolerans och kolit, enligt California Dairy Research Foundation.

Dagens video

Pickles

Pickles som skapas med traditionella metoder, och utan användning av vinäger kan innehålla probiotika. Enligt University of Missouri måste dessa pickles vara saltlakehärdade för att säkerställa överlevnad av probiotiska bakterier. Pickling är inte bara för gurkor. Leta efter probiotiska inlagda ingefära, bönor och morötter, tillgängliga från livsmedelsdistributörer.

Kraut

Syrkål behöver inte tillsatta bakterier för att genomgå jäsning. Bakterier som redan finns i kål kan göra jobbet helt och hållet. Lactobacillus plantarum är det probiotiska vanligaste sambandet med kraut. Leta efter kylda märken för att säkerställa att din kraut innehåller levande kulturer.

Kimchi

Om du har en smak för kryddig mat och vill öka ditt probiotiska intag, prova kimchi. Denna koreanska rätter är en eldig blandning av saltad kål kryddad med vitlök, chili peppers och jalapenos och jäst i sina egna vätskor vilket gör att de naturliga probiotiska bakterierna kan göra sina saker. Kimchi äts dagligen av tusentals koreaner, även med frukost.

Miso

Sojabönor, de allestädes närvarande häftklamrarna av vegetariska livsmedel, krossas i en pasta för att göra miso, ett saltat smakämne som ligger till grund för en populär soppa som serveras med sushi. Trodde att pastan definitivt fermenteras av bakterier, exakt vilka bakteriestammar är oklara, enligt Dr Alegandro Rooney från National Center for Agricultural Utilization Research.

Köparen Var försiktig

De flesta probiotika finns i mjölkprodukter, även om vegetabiliska alternativ som diskuteras ovan finns också. Läs etiketterna och vara selektiva när du köper grönsaksprodukter för deras probiotiska egenskaper. Vissa syltade eller fermenterade vegetabiliska produkter genomgår pasteurisering, en uppvärmningsprocess som dödar probiotiska bakterier och därigenom upphäver deras hälsofrämjande effekter. Konserveringsmedel som natriumbenzoat kan också döda av probiotiska bakterier.