Jag försökte vara Vegan för en vecka, och det här är vad som hände med min kropp

Låt mig börja med att introducera mig själv: Jag är Hallie, en skönhetsredaktör som bryr sig om hälsa och välbefinnande. Det är praktiskt taget en del av min arbetsbeskrivning. Med det sagt, Jag är också en person som njuter av kött och mjölkklädda rätter på nästan varje måltid. Jag skulle till och med gå så långt som att säga att kött alltid är pièce de résistance när jag sätter mig ner för att äta.

På Byrdie har vi två veganska redaktörer som, utan någon dom alls, pratar om sina matval på ett sätt som bara är meningsfullt. Jag har gått ut till måltider med dem båda och ifrågasatte min trohet på kött varje gång. Mellan det och natten spenderade jag på Netflix Okja (titta på det, du gråter hela vägen och svär av köttindustrin när krediterna rullar), bestämde jag mig för att experimentera med en växtbaserad diet … i en vecka.

Innan jag åkte på denna resa (väldigt utan karaktär) talade jag till Victoria, vår wellnessredaktör, om hennes erfarenhet och varför hon bestämde att det var rätt för henne. "Först, min veganism (jag känner behovet av att klargöra det tekniskt, jag identifierar mig som växtbaserad, och medan jag använder vegan som det mer vardagliga, är hela min rutin tekniskt inte vegan-jag har fortfarande skinn, till exempel) var i grunden en progression från att vara en icke-vegetarisk vegetarian ", säger hon. "Efter att ha givit upp mejeri var jag så förvånad över hur stor jag kände att jag bestämde mig för att gå hela vägen och eliminera alla andra animaliska produkter också.

Jag hade inte ätt kött i några år vid denna tidpunkt för personliga moraliska skäl.

"Men min aha-stund kom ett år senare när jag tog en högskoleklass om mat, djur och miljön. När jag dykade in i etiken i vårt matssystem och djursjukdomen visade verkligen min resonemang för att undvika dessa produkter blev jag ännu mer slagen av de fruktansvärda miljömässiga konsekvenserna av fabriken, vilket är en av de främsta orsakerna till klimatförändringen. Det inspirerade mig att läsa massor av litteratur om ämnet, och jag känner mig passionerad om min roll som konsument i kampen mot vår planet.

"Men fysiskt sett vet jag också att min kropp trivs på min växtbaserade diet. (Jag inser också att varje kropp är annorlunda, och vissa människor kan verkligen inte få den näring de behöver, men det fungerar för mig.) Jag försöker mitt bästa att äta hållbart och jag älskar upplevelsen att köpa min produktion från bönderna marknadsföra. Det får mig att känna mig ansluten till planeten, och jag tror att det också är en stor del av min hälsa."

Inspirerad av hennes ord och upphetsad över de nya veganrestaurangerna i området, förberedde jag mig själv i en vecka utan animaliska produkter. Nedan lägger jag upp play-by-play och förklarar hur allt gick ner.

Mina måltider

Dag 1: Veggie Burger

Jag har ätit på By Chloe förut (det är som en vegansk Shake Shack med lokalt framställda ingredienser) och var glada att ha en annan anledning att gå. Mitt favoritalternativ, The Guac Burger, är en svart böna, quinoa och sötpotatispatty med majs salsa, lök, guacamole och tortilla remsor, alla staplade högt på en helkornsbulle. Det är sött, smakligt och otroligt gott - speciellt för något utan kött alls. Jag parade det med en ordning med pommes frites och bete ketchup. Dag ett? En smashing framgång. Jag kunde vänja mig vid det här.

Dag 2: Veggie Sushi

Jag hämtar gurka-och-avokado sushi till lunch under veckan mycket, för det mesta eftersom Victoria en gång berättade att jag äter avokado kommer att hjälpa till med mitt hårhälsa. Så denna måltid var inget vanligt och fick mig att känna sig nöjd. Det är litet, men det är den perfekta mängden mat att få mig genom en arbetslunch. Jag kände mig full och glad. Kanske mina satsningar på veganism skulle bli enklare än jag trodde.

Dag 3: "Chorizo" Taco

Upphetsad att äntligen försöka Jajaja, en särskilt Instagram-vänlig ny restaurang på Lower East Side, tittade jag på den växtbaserade menyn. Det hänvisade till ett köttbyte som heter "vår chorizo", som toppade en taco och dess nachos. Jag var intresserad av något hjärtligt, så jag gick för det. Jag är fortfarande inte säker på vad det var men det var kryddigt, gott och åtföljt av rädisa, koriander, rödpeppar, lök och inslagna i en gurkmeja tortilla. I grund och botten var det himlen på en tallrik, och jag åt varje sista bett (och kan ha beställt en sekund).

När jag lämnade insåg jag att mina val hade varit tyngre och mindre traditionellt hälsosamma än jag trodde. Jag avbildade "går vegan" som tallrikar av torr sallad och rågrönsaker, och vad jag hade ät var långt ifrån.

Dag 4: Tofu Pad Thai

Som en fullmatad thailändsk matmissbrukare visste jag redan att jag skulle gilla tofuplattan Thai på Mother of Pearl, en vegansk restaurang i East Village. Jag satte mig och beställde blandningen av risnudlar, paprikor, morötter, bönspiror och koriander i en tamarindsås. jag lämnade verkligen full. Återigen blev det allt tydligare och tydligare att jag för att hålla uppblåst i sjön var tvungen att göra några olika val, även om jag stod fast vid en strängt vegansk kost.

Dag 5: Quinoa Bowl

Victoria talar alltid om hur mycket hon älskar det här Quinoa receptet som hon gör sig själv. Kanske vad jag borde ha gjort var att köpa matvaror och göra det hemma. Men jag är inte exakt en kock. Istället beställde jag en skål från Roast Kitchen, en vegansk lunchplats nära Byrdie HQ. Det var satiating men lätt, och det fick mig att känna mig så mycket bättre. Jag skulle äta den skålen varje dag om jag kunde.

Mina tankar

När allt var sagt och gjort, åt jag bra. Det händer bara att när jag ställde upp detta experiment, hade en rad nya, estetiskt tilltalande restauranger nyligen öppnats, och jag var jonesing för att prova dem. Vad jag lärde mig är emellertid hur jag måste helt omstrukturera mina matvanor för att göra mitt sinne (och min kropp) lycklig som vegan. Vanligtvis när jag försöker äta hälsosamt håller jag mig till grillad kyckling, grönsaker och sallader med ost. Ta mejeriet och köttet ur den ekvationen, och du är kvar med … sallad och grönsaker.

Jag skulle inte ha varit lycklig eller nöjd om jag bara åt det. Så istället Jag gick till den andra ytterligheten och gorged på vegansk tacos, hamburgare, pommes frites och nudlar.

Jag pratade med Amanda, vår redaktörsredaktör, om hur jag kände, och hon satte den i perspektiv. "Det tar mycket forskning och omarbetning som du alltid har ansett hälsosam kost. Det är ett engagemang för säkerheten,"Victoria sa att Victoria är inte alltid i sig hälsosammare." Roligt faktum ", sa hon." Doritos är vegan. Så är Oreos. Min favoritrestaurang i Brooklyn är en sydlig stil vegansk middag som specialiserar sig på gut-busting komfortmat. Min vanliga ordning inkluderar sötpotatisfries och curry "mayo" med en banansplit till dessert."

För att vara ärlig, är jag glad att ge det ett annat steg. Denna gång med mer forskning för att utrusta mig när allt jag vill göra är att beställa grillad kyckling till middag. FYI: Ja, jag gick på middag en natt under den här veckan och fick grillad kyckling. Jag bröt. Men resten av veckan höll jag starkt, och det är bra med det.

Nästa upp: Kvinnor diskuterar de hälsopraxis som hjälpte dem att komma över en dålig uppbrytning.

Detta inlägg publicerades ursprungligen på ett tidigare datum och har sedan uppdaterats.