Definition av mineraler i mat

Din kropp kan inte göra mineraler, så det är viktigt att du får dem alla från din mat. Mineraler klassificeras som mikronäringsämnen, eftersom du inte behöver för mycket av dem, men det negerar inte deras betydelse. Som vitaminer innehåller mineraler inga kalorier så att de inte är en direkt energikälla; De arbetar dock med andra näringsämnen så att din kropp fungerar ordentligt. Du måste ta in 16 olika mineraler varje dag genom din kost för optimal hälsa.

Dagens video

Breaking Down

Mineralerna är indelade i två kategorier - stora mineraler och spårmineraler - baserade på de mängder du behöver för att vara frisk. Större mineraler, även kallade makromineraler, är namngivna för det faktum att du behöver fler av dem i din kost. Dina dagliga behov för stora mineraler sträcker sig från hundratals milligram till över tusen beroende på det specifika mineralet. De viktigaste mineralerna är natrium, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, klorid och svavel. Spårämnen är namngivna eftersom du behöver mindre av dem att stanna friska - vanligtvis mindre än 20 mg per dag. Järn, koppar, jod, mangan, molybden, zink, selen, fluor och krom är spårämnen.

Innehållet kan variera

Mineraler är oorganiska, vilket innebär att de inte bildas av levande saker, inklusive din kropp. Istället kommer mineralerna i växter från jorden där de odlas. Djurmatar får sina mineraler från att äta växter som odlas i mineralrika källor. På grund av detta kan mineralinnehållet i livsmedel variera mycket beroende på jordens kvalitet. Enligt "Nutrition and You" av Joan Salge Blake kan vete som odlas i näringsrika jordar ha 10 gånger så mycket selen som vete som odlas i näringsfattig jord.

Grundfunktioner

Även om varje mineral har sin egen specifika funktion noterar NHS Choices att mineralerna som helhet utför tre grundläggande funktioner. De hjälper till att bygga starka ben och tänder, kontrollera mängden vätska inuti och utanför cellerna och vrid maten du äter till energi din kropp kan använda.

Akta dig för brister

Amerikanerna får vanligtvis inte tillräckligt med mineralerna kalcium, kalium och magnesium. Det är bäst att få mer av dessa mineraler genom hela livsmedel så att din kropp kan absorbera dem ordentligt. Men i tider med överdriven tillväxt, till exempel under graviditeten, kan din läkare rekommendera ett tillägg. Mjölk, yoghurt och ost är de viktigaste källorna till kalcium i den amerikanska kosten, medan kalium finns i frukt och grönsaker. Grönsaker, hela korn, nötter och frukter ger magnesium.