Protein i Yams

Yams är en viktig matskörd i många länder. Den vanligaste grödan i Afrika firas på Yam Festival där yams erbjuds gudar och förfäder innan de distribueras till byborna. I USA är yams förknippade med Thanksgiving och jul. Även om många tycker att sötpotatis är samma som yams, är de en helt annan grönsak och inte relaterad botaniskt.

Dagens video

Historia

Yams var den vanligaste häftklamret till afrikanska slavar. Yams transporterades i slavskepp från Afrika till Nordamerika för konsumtion under den långa passagen till Nya Världen. Över tiden integrerades yams i den västra kulturen som stapelmat. Slavhandlaren John Barbot hävdade att för varje 500 slavar måste mer än 100 000 yams bäras. I bokföringen av slaveskeppet "Othello" på 1700-talet uppräknades hundratals korgar av yams som ombord, liksom mindre kvantiteter av andra livsmedel.

Protein i Yam

Normalt är vegetabiliskt protein som det som finns i yams dåligt i jämförelse med protein i kött. Men det som gör yams unikt är ett stort knölprotein som kallas dioscorin, som har antioxidantegenskaper och immunmodulerande aktivitet, enligt en studie från Pharmacy School, Taipei Medical University, Taiwan.

Fördelar med Dioscorin

Inte bara ger yams en bra kaliumkälla, men också lagringsproteinet dioscorin, vilket kan gynna individer med högt blodtryck. Dioscorin kan hämma ett angiotensinkonverterande enzym som ökar njurblodflödet och sänker blodtrycket, enligt Gomestic-webbplatsen. Enligt en rapport som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" föreslog undersökningsresultat att ätande eller konsumtion av yams i kosttillskott är en hälsofördelning som uppstår genom diosorins roll som en antioxidant i knölarna.

Yam Bean

Chuin-typen yam är en proteinrik stärkelsehäftdiet i Peru som ett resultat av bönan, inte växtens rot. Denna yam har en extremt hög produktion av frön innehållande koncentrationer av rotenon, mildt giftig när de ätas råa. Men när de görs till mjöl, tas rotenonen bort från fröna, vilket ger en stark proteinkälla och fröolja, enligt American Society of Agronomy. Studier har identifierat yamtyper med hög lagringsrotsproduktion, hög proteinhalt och höghaltigt stärkelseinnehåll - innehållande tre till fem gånger mer protein än potatis eller andra yams. Dessutom kan lagringsrötterna bearbetas till granulärt mjöl. Löpande forskning vid International Potato Center fortsätter att avgöra potentialen för att tillhandahålla högkvalitativ livsmedelsproduktion som behövs i Afrika.

Wild Yam

Under hela historien har den vilda yammen använts som en traditionell örtmedicin. Vild yam hävdas vara ett naturligt alternativ till östrogenbehandling för att lindra menopausala symptom. Roten och glödet av den vilda yam används för att förbereda ett extrakt av dioscorin för att hjälpa till att behandla divertikulos, gallblodsjukdomar, rheumatoid artrit och trötthet. Den kompletta databasen för naturläkemedel säger att mer bevis behövs för att betygsätta vild yam för effektivitet, enligt Medline Plus.