Vad är karbohydraternas egenskaper?
Innehållsförteckning:
Kolhydrater, en av de fyra makromolekylerna i livet, kan utgöra en stor del av din kost på en viss dag. Kolhydrater består av länkade sockermolekyler. Kolhydrater varierar i storlek från enkla kolhydrater med en eller två sockermolekyler, till komplexa kolhydrater som kan ha hundratals molekyler kopplade ihop, noterar Harvard School of Public Health.
Dagens video
Energi
Närvaron av kolhydrater i mat ger dig en mycket viktig energikälla. Energin kommer från nedbrytningen av kolhydraterna i dess beståndsdelar. Överskott av kolhydrater som inte används direkt för energi blir lagrade som glykogen. När glykogenförvaring når upp till kapacitet blir det överskott av kolhydrater lagrat som fett. Medan användningen av kolhydrater som energikälla i din kropp är viktig i sig, hindrar närvaron av kolhydrater kroppen från att använda protein i kroppen för energi.
Struktur
Kolhydrater börjar som sockermolekyler. Varje sockermolekyl består av en kolhuvud, med väte- och syremolekyler fästa vid kolet i olika positioner. Den varierande positionen hos dessa atomer kallas stereoisomerism och skapar olika sockerarter samtidigt som en identisk molekylformel bibehålls. Ett exempel, enligt Encyclopaedia Britannica, kommer från sockerfruktos och glukos, som var och en har sex kolatomer, 12 väteatomer och sex syreatomer. Kolhydrater har kedjor av olika längder, men har också olika orientering. Några kedjor av socker är raka och jämn, medan andra kedjor avgrenar sig i många riktningar.
Enkel vs Komplex
Enkla och komplexa kolhydrater definierar två grupper av kolhydrater som vanligtvis är associerade med livsmedel. Enkla kolhydrater är de som har mindre kedjor sockerarter som är kopplade ihop och generellt ger en snabbare energikälla, eftersom de metaboliseras snabbare i kroppen. Komplexa kolhydrater har längre sockerkedjor och tar mycket mer tid att metabolisera än enkla kolhydrater. Komplexa kolhydrater inkluderar många livsmedel av korn, som pasta och bröd.
