Näringsinformation för etiopisk mat

Etiopien är ett rikt och levande land med en historia som går tillbaka till tusentals år. Etiopiska recept och livsmedelsrelaterade tullar har gått ner genom millennierna. Maten i Etiopien kretsar kring rikligt kryddat kött och vegetarisk curries och grytor, ätas rakt ur toppen av surdej Injera bröd.

Dagens video

Injera Bröd

Den etiopiska måltiden kretsar kring surdeg, pannkaka-liknande bröd som heter Injera. Injera görs med Teff-kornet och fungerar som måltiden "tallrik". Curry och stewed grönsaker och kött placeras ovanpå Injera brödet. Enligt What's Cooking America är Teff en liten korn som liknar quinoa eller hirs. Teff har en högre proteinkoncentration än vete och innehåller näringsämnen som järn, kalcium och tiamin. Kornet är också högt i fiber. En full Injera pannkaka rymmer 379 kalorier och 1. 2 g fett.

Wot

Wot är det etiopiska namnet för gryta och är en filt term som används för en mängd grytor. Röda grytor är krydda med berbere, en extremt varm kombination av röd peppar, ingefära, kummin, kardemum, kanel och koriander. Gul wot får sin färg från tumerisk. Kryddor används medicinskt och näringsrikt för att behandla vanliga sjukdomar. Tumeric och kanel används för att kontrollera insulinnivåerna. Ingefära kan hjälpa artrit att lida och har anti-oxidant och anti-krampaktiga egenskaper.

Vegetarian Wot

Etiopisk mat är långkokt och använder en mängd säsongsbetonade grönsaker. De flesta etiopiska restauranger serverar vegetariska rätter på toppen av Injera bröd som matklammer. Grönsakerna i veggie wot diskar packa en kraftfull näringsstans. MayoClinic. com rekommenderar att äta en diet som är rik på färgglada grönsaker. Grönsaker levererar viktiga vitaminer och mineraler för att kroppen ska kunna fungera ordentligt.

Protein

Protein levereras i etiopisk mat genom kött, bönor eller andra baljväxter. Etiopisk kultur dikterar att fläsk inte bör ätas och köttet som vanligtvis används i etiopiskt kök är nötkött, lamm eller fjäderfä. Köttbaserade rätter, kallade tibs, är vanligtvis kokta med smör så kan det vara högt i fett och kolesterol. Bönor som kikärter och linser läggs till vegetariska rätter och levererar ett protein med låg fetthalt.

Iab

Iab är en etiopisk skål som har konsistens någonstans mellan stugaost och grekisk fetost. Iab äts med smakliga rätter som konditor eller på egen hand. Mjölkprodukter är höga i kalcium och vitaminerna A och D. Kalcium och D-vitamin är integrerade för att bibehålla integriteten hos benstrukturer, kan hjälpa till att hålla benen starka och förhindra benfrakturer vid vilken ålder som helst.