Bikarbonat av Soda Vs. Natriumklorid

Både natriumbikarbonat - ofta kallat natron och natriumklorid är kemiska salter. Det innebär att de var och en består av individuella laddade partiklar som kallas joner. Medan de delar några liknande kemiska egenskaper skiljer de sig också väsentligt i deras beteende i människokroppen och i kemiska reaktioner.

Dagens video

Bikarbonat av sodakemi

Bikarbonat av läsk är vanligare kallad natriumbikarbonat, eller helt enkelt natron. Den har kemiska formeln NaHCO3 och består av två separata laddade partiklar - en positivt laddad Na- eller natriumpartikel och en negativt laddad HCO3- eller bikarbonatpartikel. I fast form klibbar dessa två partiklar ihop. I lösning separeras partiklarna, såsom i blodet, från varandra och engagerar sig i olika kemiska reaktioner.

Natriumkloridkemi

Liksom natriumbikarbonat är natriumklorid ett salt bestående av två laddade partiklar. I fallet med natriumklorid är de två partiklarna ett positivt laddat natrium eller Na och en negativt laddad klorid, eller Cl. Detta ger natriumklorid den kemiska formeln NaCl. Också som natriumbikarbonat håller de laddade partiklarna samman när saltet är ett fastämne och skiljer sig från varandra när saltet löses upp i vätska. Natriumklorid kallas vanligare bordsalt.

Surhet

En av de största skillnaderna mellan natriumklorid och natriumbikarbonat är natriumklorid är varken sur eller basisk, medan natriumbikarbonat båda är. Vid surhetsnivåer som liknar dem som finns i människokroppen fungerar emellertid natriumbikarbonat nästan uteslutande som en bas, vilket betyder att det reagerar kemiskt med syror. Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham, i sin bok "Biochemistry", noteras bikarbonat bäst som en svag fysiologisk bas.

Använd i mat

Människor använder vanligtvis både natriumklorid och natriumbikarbonat vid matlagning, men kemikalierna har olika syften. Smaken av natriumklorid är en av de flesta som tycker är glädjande, så det är vanligt att krydda mat med bordsalt. Bordsalt deltar i praktiskt taget inga kemiska reaktioner i mat - det är bara ett smakämne. Natriumvätekarbonat har ingen tillfredsställande smak, men det reagerar med syra i mat för att producera koldioxid, vilket gör att bakverk stiger. Som soda är bakpulver ett vanligt lövmedel.

Plats i kroppen

Du har både natriumklorid och natriumbikarbonat i kroppen. Ditt blod innehåller natriumbikarbonat, vilket hjälper dig att behålla en konstant surhetsnivå, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Din bukspottkörtel producerar också natriumbikarbonat för att reagera med magsyra eftersom magen tömmer sig i bukspottkörteln.Ditt blod innehåller natriumklorid för att hjälpa till med vätskebalans, och nervceller beror också på komponenterna i natriumklorid för att skicka kemiska signaler.