Som är friskare: Real Maple Syrup eller Fake?

När du köper sirap för att sätta på morgonen pannkakor eller våfflor kan valet vara förvirrande. Produkter som marknadsförs som äkta lönnsirap kan kosta mycket mer än andra, artificiellt smakade sirap, men de flesta konsumenter har ingen aning om vad de betalar för. Enligt "Vancouver Sun" känner ungefär hälften av konsumenterna inte riktigt skillnaden mellan riktig och falsk lönnsirap. Att förstå vilket som är hälsosammare kan hjälpa dig att göra rätt val för dig och din familj.

Dagens video

Definitioner

Verklig lönnsirap är gjord av sockerlönns sockerlöv, Acer saccharum. Sapet kondenseras till en tjock viskös substans. Falsk sirap, även känd som lönnsirap, framställs typiskt av en hög fruktos majssirapbas med matfärgning och tillsatta konstgjorda smakämnen. I Kanada och USA kan endast sirap med en hög procentandel av aktuell lönnsirap i den använda ordet "lönn" på förpackningen.

Socker

Äkta lönnsirapens huvudsocker är sackaros, med mindre mängder fruktos och glukos. Imitationssirap innehåller endast en behandlad version av fruktos kombinerad med glukos. När det gäller kaloriantal är de båda i stort sett desamma och undersöker huruvida hög fruktos majssirap är värre för hälsan än andra sötningsmedel har kommit i motstridiga resultat.

Näringsämnen

Näringsinnehållet i äkta lönnsirap är högre än imitationssirap, som huvudsakligen består av sockerarter utan vitaminer eller mineraler. Verklig lönnsirap har mangan och zink, mineraler som kan öka immunhälsan. Det innehåller också små mängder av andra fördelaktiga mineraler och vitaminer, inklusive kalcium, riboflavin, pantotensyra, kalium och magnesium.

Fytokemikalier

Förekomsten av bioaktiva fytokemikalier, fördelaktiga föreningar som produceras av växter, i äkta lönnsirap kan vara en av dess största fördelar framför imitationsirap. Föreningar i lönnsirap som kallas fenoler kan ha en skyddande effekt mot cancer. En november 2010 studie i "Journal of Agricultural Food Chemistry" hittade 23 olika fenolföreningar i lönnsirap, inklusive 16 tidigare oidentifierade. Andra fytokemikalier i lönnsirap innehåller antioxidanterna kumarin, vanillin, syringaldehyd och gallinsyra, som neutraliserar fria radikaler som kan skada celler.

Överväganden

Inte bara är äkta lönnsirap ett hälsosammare val än falska versioner, det är också mer smakligt som ett resultat av blandningen av näringsämnen som den innehåller. Liksom alla sötningsmedel bör lönnsirap användas i måtta. Hög kaloriinnehåll och sockerhalt kan leda till fetma om de används för ofta och att konsumera stora mängder samtidigt kan leda till ohälsosamma fluktuationer i blodsockernivån.