Det här receptet för skuldfri Lamingtons kommer att göra ditt långa helg
Innehållsförteckning:
Medan det är sant, har jag blandade känslor om Australiens dag, en sak om helgerna som jag tycker om planerar min familj årliga lunchmeny. Jag är en matnerd i bästa tider, men ge mig ett tema och jag älskar att gå OTT. Tidigare firande har sett allt från hemlagad grilldämpare till Iced VoVo gelato. (Och pavlova-alltid en pav.) I år kommer det dock att bli lite annorlunda. Jag är av raffinerade socker och mejeri (förutom min vanliga gluten), vilket innebär att inget av ovanstående kommer att göra ett repetitionsutseende.
Istället vänder jag mig till The Healthy Chef's Teresa Cutter för att hjälpa mig att skämma bort min passion för patriotisk mat på en hälsosam sätt. Ange: Raw Lamington bites. Fri från raffinerat socker, mejeri, gluten, soja och ägg, de är ett utmärkt alternativ för att ta med som en del av en delplatta till ett Australien Day party. Rik på cashewnötter och naturlig vanilj, som Cutter säger öka känsla-bra hormoner ("cashewnötter är höga i aminosyran tryptofan som hjälper till att göra serotonin, hormonet ansvarar för känslor av välbefinnande"), dessa skuldfria lamingtons smakar för bra för att vara Sann.
Fortsätt rulla för receptet.
RAW CASHEW + VANILLA LAMINGTON BITES
Ingredienser
200 g råa cashewnötter
50g mandelmjöl
1 kopp desiccated kokosnöt
1/2 tsk. havssalt
2 msk. naturligt proteinpulver (valfritt)
1 tsk. vanilj extrakt
3 msk. lönnsirap
1/4 kopp organisk kallpressad kokosnötolja
200 g råa cashewnötter
50g mandelmjöl
1 kopp desiccated kokosnöt
1/2 tsk. havssalt
2 msk. naturligt proteinpulver (valfritt)
1 tsk. vanilj extrakt
3 msk. lönnsirap
1/4 kopp organisk kallpressad kokosnötolja
Rå Chokladdipssås
1/4 kopp organisk kallpressad kokosnötolja eller kakaosmör
1 msk. ekologisk lönnsirap
1 msk. kokosmör eller tahini, rumstemperatur
2 msk. Naken choklad eller kakao
Vägbeskrivning
Kombinera cashewnötter, mandel, kokos och salt i en matprocessor och bearbeta tills blandningen ser ut som fina guldkrummer. (Om du vill lägga till protein, proteinpulveret i detta skede.) Lägg vanilj, lönn och kokosnötolja och rör om tills rå lamingtonblandningen kommer ihop. Rulla i små bollar och lägg åt sidan.
För att göra den råa chokladdipssåsen, sätt kokosolja i en liten värmeisolerad skål och sätt över en kastrull med nykokt vatten i några sekunder tills det smälter. Snabbt från skålen från värmen, tillsätt sedan resten av såsingredienserna och mixa bra med en liten handpisk. Coat raw lamington bollar i doppsåsen och rulla sedan i kokos och lagra i kylskåpet i upp till en vecka.
Top Tips: Blanda två rå lamingtonbollar med 1 kopp kokosnötvatten eller kokosmjölk, 1 liten banan och en kopp is för en läcker lamington smoothie.
