Farro-Vad är det, och varför ska du bry dig?
Lyssna, det är inte quinoas fel att ordets semantik gör det låtsamt pretentiöst, ungefär som foie gras eller kaviar. På ytan är det bara ett spannmål, men som de senare två, betraktas det nu som mer av en trend än en årtionden gammal gröda. Med den ständiga ökningen av commodifying välbefinnande och glamoriserande näring publiceras enkla naturgjorda livsmedel som kale och avokado. En PR-byrå var till och med anställd för att göra kale "cool". Det fungerade.
Den senaste jordens mat för att få buzz? Farro. Det är en gammal östlig form av skrovad vete som håller sin kärna under skörd, vilket ger den en kornliknande form istället för en platt korn. Det underhållna skalet ger mer näring eftersom hela kornet har mer viktiga vitaminer, näringsämnen, fetter, oljor och mineraler än ett raffinerat spannmål (tänk helvete jämfört med raffinerat vitt mjöl). När du staplar dessa näringsämnen mot varandra, får du en mängd hälsofördelar: fiber för optimal matsmältning; magnesium till öx inflammation och periodkramper, järn för energi och hjärthälsa och protein för att bygga och reparera vävnader, för att nämna några.
Med andra ord, när du handlar för farro, strävar du efter att köpa den i sin renaste, oskärmade form istället för "pärlande" eller "pärlande" farro, där en del av eller hela klitten har tagits bort för snabbare matlagning. Ja, hela Farro kan ha mer av en nuttier, al dente smak, och det kan ofta behöva blötläggas över natten för att mjuka det för matlagning, men fördelarna talar för sig själv.
Shopping för farro kan dock vara lite förvirrande. Det är ofta märkt som olika varianter: einkorn, emmer och spelt. Medan alla ser otroligt ut, varierar de något i smak, textur och näringsämnen, men de är alla är under samma farroparaply. Det bästa är att sträva efter lång- eller mellankorrig farro, vilket betyder att de inte har "knäckt". Spruckna korn är inte lika färska och förlorar några av deras näringsämnen. Medelkorn kostar mindre än mindre korn, vilket är ironiskt nog underbart, med tanke på det tidigare näringsvärdet.
Enligt amerikanska kostråd bör amerikanerna äta sex portioner korn per dag, varav hälften ska vara fullkorn. En halv kopp kokt farro är en servering, så att du får några idéer för hur man konsumerar denna superkorn, Vi har sammanställt några bra recept nedan.
Ingredienser
2 msk. olivolja
1 liten lök, riven (ca 1 kopp)
1 liten courgette, revet (ca 1 kopp)
1 kopp riven morötter
1 1/2 tsk. salt-
1/4 tsk. peppar
1 1/2 tsk. gurkmeja
1/2 tsk. kummin
5 koppar grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
1/2 kopp snabbkaka farro
1/2 kopp röd linser
1 kopp hackad kale, stammar borttagen
2 msk. olivolja
1 liten lök, riven (ca 1 kopp)
1 liten courgette, revet (ca 1 kopp)
1 kopp riven morötter
1 1/2 tsk. salt-
1/4 tsk. peppar
1 1/2 tsk. gurkmeja
1/2 tsk. kummin
5 koppar grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
1/2 kopp snabbkaka farro
1/2 kopp röd linser
1 kopp hackad kale, stammar borttagen
6 till 8 skivor fransk baguette, kubad
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Salt
Vägbeskrivning
Värm oljan i en medelstor kotte över medium / hög värme. Tillsätt lök, zucchini och morötter och koka i 1 till 2 minuter. Tillsätt salt, peppar, gurkmeja och kummin och laga i 2 till 3 minuter. Du bör börja lukta kryddor rostade.
Rör i buljongen och koka upp den. När du kokar, tillsätt farro och linser och simma över låg värme i ca 20 minuter eller tills linser och farro kokas igenom.
Under tiden gör brödsmulorna. Lägg bröd och vitlök i en matberedare. Pulsa tills brödet är i små smulor. Häll på en bakplåt och kasta med lite olivolja och en nypa salt. Baka i 5 till 7 minuter eller tills det är guldbrunt.
Under de senaste par minuterna av soppkokningen, lägg till den hackade kanalen och rör om tills den blöts. Servera omedelbart och toppa med rostat brödsmulor.
Ingredienser
1/2 kopp kokta farro
1/2 kopp mjölk (mejeri, soja eller mandel)
1/4 tsk. vanilj extrakt
1/2 tsk. brunt socker, lönnsirap eller honung
1 banan
2 msk. hackade valnötter
1/2 kopp kokta farro
1/2 kopp mjölk (mejeri, soja eller mandel)
1/4 tsk. vanilj extrakt
1/2 tsk. brunt socker, lönnsirap eller honung
1 banan
2 msk. hackade valnötter
Vägbeskrivning
Tillsätt den kokta farro och mjölken i en skål. Mikrovågsugn på hög i en minut (titta för att förhindra överflöde) och rör sedan om. Koka i 2 minuter mer i 30 sekunders mellanrum, omröring däremellan. Efter 3 minuter ska mjölken absorberas och vara mer stärkelse och tjock, och farro ska vara mjukare i konsistens.
Rör om vaniljextraktet och sötningsmedel (brunt socker, lönnsirap eller honung). Skiv banan och lägg den på toppen. Stänk de hackade valnötterna över skålen och njut av det.
Ingredienser
2 msk. olivolja
1 liten gullök, tärnad
3 vitlöksklyftor, malet
2 koppar farro
1 kan (6 oz.) Tomatpasta
2 burkar tärnade tomater
2 burkar (32 oz. Totalt) njurebönor
2 koppar grönsaksbuljong
½ tsk. oregano
½ tsk. Chili pulver
¼ tsk. salt-
Knippen av cayennepeppar
2 msk. olivolja
1 liten gullök, tärnad
3 vitlöksklyftor, malet
2 koppar farro
1 kan (6 oz.) Tomatpasta
2 burkar tärnade tomater
2 burkar (32 oz. Totalt) njurebönor
2 koppar grönsaksbuljong
½ tsk. oregano
½ tsk. Chili pulver
¼ tsk. salt-
Knippen av cayennepeppar
Instruktioner
Placera alla ingredienser i din långsamma spis, var noga med att sätta in olivoljan först så att det inte sitter fast i din långsamma spis.
Värme på högt i 3 timmar.
Efter 3 timmar rör om allt, smaka och tillsätt extra kryddor om du vill.
Topp med gräddfil, ost och cilantro och njut av det.
Har du någonsin försökt farro? Hur gillar du att förbereda det? Berätta för oss i kommentarerna!
