Kommer skillnaden mellan raffinerad och orefinerad sheasmör

Sheasmör kommer från fröet från det afrikanska sheaträdet. Även om det främst används i kosmetika för dess läkning och fuktgivande fördelar, är smöret ätbart och används ofta i afrikansk matlagning. Du hittar sheasmör i både raffinerade och oraffinerade former. Raffinerat sheasmör går igenom mer bearbetning och kemisk behandling än råa eller oraffinerade versioner.

Dagens video

Orefinerad Shea Butter

Orefinerad shea avlägsnas vanligen från frön manuellt med hjälp av en tidskrävande process. Arbetstagarna samlar fröna, som är ungefär lika stora som en valnöt, koka sedan dem - så att skalen blir lättare att ta bort. De kokta frön torkar och pundas sedan för att bryta upp skalen. Eventuella bitar av brutet skal avlägsnas så att det inre fröet kan slagen tillsammans med vatten och sedan kokas för att extrahera fettet. När fettet svalnar är det piskat för att göra en jämn, användbar produkt. Om du köper raw shea smör, är det oraffinerat och ofiltrerat, så fläckar av föroreningar kan förbli som rå sheasmör brukar vanligtvis inte passera genom cheesecloth eller kommersiella smörjmedel. Orefinerat sheasmör kan filtreras genom cheesecloth, eller på annat sätt, så länge som smörets kvalitet inte påverkas.

Refined Shea Butter

Tillverkare bearbetar raffinerat sheasmör i stora växter med kemikalier, såsom hexan. Dessa kemikalier hjälper till att bryta upp fröerna och påskynda processen att skilja fettet eller smöret från hela muttern. De tar också bort eventuell lukt och gör det smidigt. Smörets ändamålsenliga egenskaper förändras under bearbetningen, och parfymer och konserveringsmedel tillsätts ofta.

Fördelar med Shea Butter

Orefinerat sheasmör fungerar som en barriär mot fuktförlust, vilket gör det ovärderligt i kosmetika och tvål. Det har också antiinflammatoriska egenskaper som stöder hudceller och skyddar mot infektion och irritation. Bearbetningen som är inblandad för att förfina sheasmör kan äventyra dessa fördelaktiga egenskaper; tillsatta kemikalier och doft ökar risken för allergier eller irritation. Kommersiellt förfinat sheasmör kan även innehålla fyllmedel, såsom andra sämre oljor.

Orefinerad shea har en beige eller gul tinge men är aldrig rent vit. Brist på färg är en indikation på att smöret har raffinerats.

Förvaring och utgångsperiod

Fettsyrorna i sheasmör kan vrida sig om de förvaras för långa eller vid felaktiga temperaturer - t.ex. i en het lastbil. Använd den inom 18 månader efter extraktionen, föreslår American Shea Butter Institute, en kvalitetsstyrningsorganisation. Refining shea kan maskera tecken på föroreningar, såsom en lukt eller färg.