Vitaminer i isbergssallat

Isbergssallad kan vara ett skarpt och fräscht tillskott till sallader eller smörgåsar, men dess näringsinnehåll pales bredvid sina mörkgröna släktingar. Mörkare sallader som romaine och röda löv är rikare i vitamin A, beta-karoten och andra näringsämnen än isberg. Isberg erbjuder en lågkalorisk källa av kostfiber, mestadels i ryggraden och revbenen på salladshuvudet. Isberg ger också små till måttliga mängder kalium, mangan, folat, järn och flera viktiga vitaminer.

Dagens video

K vitamin K

K-vitamin är isbergssallas viktigaste näringsämne. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets näringsmässiga uppgifter innehåller 1 kopp löst packat, strimlat isbergssallat 13. 7 mcg vitamin K, en generös del rekommenderas 75 till 90 mcg för vuxna över 19 år. Detta fettlösliga vitamin är avgörande för blodkoagulering och för att binda kalcium till ben, en process som bibehåller bentätheten.

Vitamin A

A-vitamin och dess prekursor-beta-karoten har en viktig roll för att bibehålla hälsan hos dina ögon, hud och skelettvävnad. Tillsammans främjar dessa näringsämnen hälsan hos hud och slemhinnor som fungerar som en barriär mot patogener och förhindrar infektion. En kopp strimlad isbergsallad innehåller 286 IE av vitamin A, ett fettlösligt vitamin. Isbergssallat innehåller små mängder beta-karoten, den antioxidantförening som ger mörka gröna sallader som romaine en rikare nyanser.

Vitamin C

En kopp isbergssallat ger 2 mg vitamin C, en antioxidant som stöder ditt immunsystem, främjar sårläkning, hjälper din kropp att absorbera järn och bidrar till bildandet av ben och brosk. Eftersom din kropp spolar bort överflödiga mängder av detta vattenlösliga vitamin i din urin, bör vuxna fylla sitt krav på 75 till 90 mg genom matkällor eller tillskott varje dag, rådgör University of Maryland Medical Center.

Vitamin B6

Produktion av röda blodkroppar och antikroppar är två funktioner av vitamin B6, ett vattenlösligt vitamin. B6 hjälper också din kropp med proteinmetabolism och hälsosam nervfunktion. Även om isbergssallas erbjudande på 0. 035 mg vitamin B6 per kopp kan tyckas vara låg, är institutet för medicinens rekommenderade dagliga mängd för vuxna endast 1. 2 till 1. 7 mg beroende på din ålder och kön.