Vad är dextros och varför det är i din mat

Dextros är en form av glukos härrörande från stärkelse. Det är en av de vanligaste ingredienserna i förpackade livsmedel på grund av dess överkomliga priser och bred tillgänglighet. Bakprodukter och desserter innehåller ofta dextros, men det kan användas som ett tillsatt socker i vilken bearbetad mat som sötas av tillverkaren. Eftersom namnet varierar beroende på dess ursprungliga stärkelsekälla, kanske du inte inser att en viss mat innehåller dextros.

Dagens video

Allt om dextros

Bordsocker, eller sackaros, är vad de flesta av oss anser "socker. "Men bara för att du inte sprinklar socker på dina livsmedel eller bakar med det betyder inte att du inte äter socker. Socker kommer i många olika former.

En vanlig typ av socker som finns i förpackade och bearbetade livsmedel är dextros. Dextros görs när stärkelseväxter - främst majs (och mindre vanligt vete eller ris) - bryts ner i monosackarider med enzymer och i mindre utsträckning syror. Eftersom det är från naturliga källor anses dextros vara "naturlig" men det bearbetas fortfarande.

Omkring 20 procent mindre söt än sackaros, används dextros vanligen som sötningsmedel i förpackade och bearbetade livsmedel på grund av dess överkomliga priser och breda tillgänglighet. Det har en trevlig "kylning" smak som komplimangerar smakerna av de livsmedel som det används för att sötna, det hjälper degen att stiga och bruna, är känt för att förbättra och stabilisera livsmedelsfärgningar och kan också förlänga hållbarheten hos förpackade livsmedel.

Mat som innehåller dextros

->

Dextros kan också hittas i saltade livsmedel, som härdade kött. Fotokredit: ulkan / iStock / Getty Images

Dextros läggs till mat för att sötja dem, och även ibland som fyllmedel eller texturiserande medel. Dextros används i såser, kakor, kakablandningar, godis, energidrycker och frysta efterrätter. Det kan också ingå i salta livsmedel som härdad kött, konserver, nötkött, pickles och crackers. Du kanske inte inser att en viss mat innehåller dextros eftersom den kan förekomma på en etikett under andra namn, inklusive majssocker, vete socker, ris socker, dextros monohydrat, d-glukos, druvssocker och dextrosanhydras. Dextros har ett högt glykemiskt index, vilket betyder att det snabbt höjer blodsockernivåerna, så det används i intravenösa (IV) preparat och injektioner i sjukhusinställningar för lågt blodsocker och uttorkning, och IV-matning. Personer som har diabetes kan använda dextrosetabletter eller geler för att höja deras blodsockernivåer om de blir farligt låga. När du använder dextros bör blodsockernivåerna övervakas noggrant för att förhindra att blodsockret blir för högt.Dextros används också ibland av uthållighetsutövare som ett komplement till att bekämpa lågt blodsocker och fylla utplättad glykogen under eller efter långa intensiva träningspass. Det kan också användas som bärare i näringstillskott.

Dextros i din kost: Försiktighetsåtgärder och biverkningar

->

Dextros anses vara ett tillsatt socker. Fotokredit: Coprid / iStock / Getty Images

Eftersom det läggs till bearbetade livsmedel, betraktas dextros som ett tillsatt socker. Enligt American Heart Association borde den genomsnittliga kvinnan inte få mer än sex teskedar av tillsatta socker per dag och den genomsnittliga mannen får inte mer än nio teskedar dagligen. Men de flesta konsumerar ungefär tre till fyra gånger de rekommenderade mängderna tillsatta sockerarter i deras dagliga kost.

Biverkningarna av alltför många sockerarter har kopplats till viktökning, håligheter, nedsatt immunitet och ökad risk för många sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, diabetes, stroke, vissa cancerformer och till och med Alzheimers sjukdom.

När vi äter kolhydrater omvandlas de till en monosackarid (enkel socker) som kallas glukos, vilket ger energi till våra celler. Vi släpper insulin för att få glukosen från blodet i cellerna. Om överflödiga sockerarter konsumeras, blir de lagrade - vissa i musklerna som glykogen, men majoriteten lagras som fettvävnad eller fett. Att äta för mycket socker över tid kan också leda till viktökning och ett tillstånd som kallas insulinresistens, vilket innebär att glukosen inte effektivt levereras till cellerna och förblir i blodflödet för länge. Detta kan leda till utmattning och ökad risk för många sjukdomar.

Mest dextros framställs av genetiskt modifierad (GMO) majs, med användning av GMO-enzymer. Så för personer som är oroade för eller undviker genetiskt modifierade organismer kommer att vilja leta efter ekologisk eller icke-GMO på etiketten av produkter som innehåller dextros.

Som de flesta sockerarter är dextros tomma kalorier. Det bästa sättet att undvika att äta för mycket dextros och socker är att begränsa mängden förpackade och bearbetade livsmedel som konsumeras, samtidigt som de får mer hela, obearbetade, näringsrika växtbaserade livsmedel.