Vad är skillnaden mellan majsmjöl och majsglutenmjöl?

Eftersom majsmjöl och majsglutenmjöl har liknande namn och vår från samma gröda är det naturligt att anta att de har liknande användningsområden. Faktum är att majsmjöl är en livsmedelsprodukt, medan majsglutenmjöl är främst avsedd för odling och trädgårdsarbete. Båda kan vara användbara för den självförsörjande hushållaren, men de ska inte ersättas av varandra.

Dagens video

Kornmjöl

Kornmjöl görs genom slipning av torkade majskärnor. Tillverkare använder korn majs, i motsats till sorter som används för färskt ätande eller för popcorn. Mest kornkorn blir djurfoder, men cirka 10 procent används för livsmedelsprodukter som majsmjöl och majsflingor, enligt Purdue University.

Corn Meal Uses

Använd majsmjöl för att belägga kött, fisk eller kyckling innan du lagar mat, eller som huvudrediens i bröd, muffins och pannkakor. Till skillnad från andra mjöl fungerar majsmjölk också som frukostflingor, som dessertpudding eller i goda middagsrätter som polenta. Glutenfri korn berikas ofta med kalcium och med B- och D-vitaminer, enligt University of Minnesota förlängningsprogram.

Kornglutenmjöl

Kornglutenmjöl är en biprodukt av majsfräsningsprocessen. Den del av kärnan som inte används i produkter som majsmjöl har värde som djurmat eller inom jordbruk och trädgårdsarbete. Corngluten innehåller cirka 60 procent protein och 10 procent kväve.

Kornglutenmjöl användes

Kornglutenmjöl är inte ätbart enligt mänskliga standarder, även om det har matapplikationer för djur, nötkreatur och fjäderfäfoder. I början av 1990-talet upptäckte forskare att majsglutenmjöl har också värde som organisk herbicid och gödningsmedel. Specifikt riktar glutenmjölen frön som ännu inte har börjat spira och förhindrar att de spjuter. Av denna anledning fungerar majsglutenmjölken bäst när den appliceras på våren, eller precis före uppkomsten av senblommande ogräs. Det kontrollerar inte årliga ogräs som redan har spridit eller etablerat fleråriga ogräs. Å andra sidan är majsglutenmjölk effektiv för att stoppa framväxten av frön gjutna av fleråriga ogräs, vilka styr deras spridning. Rodales "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" rekommenderar även att använda majsglutenmjöl som ett naturligt gödningsmedel. Dess 10 procent kvävehalt gör det till en lämplig ersättning för gödselmedel eller konstgjorda kvävegödselmedel, enligt encyklopedin. Eftersom majsglutenmjöl hindrar frön från att groa, bör den endast appliceras på etablerade trädgårdar eller gräsmattor.

Överlappande användningsområden?

Kornmjöl är främst en livsmedelsingrediens, medan majsglutenmjöl inte kan användas som "folkmat."En del forskning har gjorts för att se om regelbunden majsmjöl har några tillämpningar inom jordbruk och trädgårdsarbete, särskilt som fungicid. Enligt Washington State Universitys utvidgningstjänst är rådet om att använda matkornsmjöl i trädgården inte trovärdigt. Kornmjöl är bäst kvar i köket, medan majsglutenmjöl ska förvandlas till trädgårdsskur eller kycklinghus.