Vad är natriumacetat-trihydrat?

Natriumacetat-trihydrat är en hydratiserad, innebörd vattenhaltig saltförening som vanligen används både industriellt och i hemmet kemiska applikationer. Saltet härrör från ättika och har som sådan en ättika-liknande smak och lukt. Det kan lätt tillverkas hemma genom att blanda ättika med natron, och har tydliga kemiska egenskaper.

Dagens video

Funktioner

Kemiskt är natriumacetat-trihydrat ett vitt kristallint pulver, noterar "CRC Handbook of Chemistry and Physics." Medan natriumacetat är ett salt i sig brukar saltet kombinera med vatten från luften, vilket leder till bildning av trihydratet, vilket innebär att varje molekyl natriumacetatsalt kombineras med tre molekyler vatten. Trihydratsaltet har identiska kemiska egenskaper för natriumacetat utan vatten, men har olika fysikaliska egenskaper.

Egenskaper

Enligt "CRC Handbook of Chemistry and Physics" är natriumacetat-trihydrat ett fast ämne vid rumstemperatur, med en smältpunkt av 136 grader Fahrenheit och en kokpunkt 252 grader Fahrenheit. Kristallerna löser sig lätt i vatten, och när de gör det, kommer saltets natrium-, acetat- och vattenmolekylers komponenter att skilja sig från varandra genom en process som kallas dissociation. Detta orsakar lösningar av natriumacetat-trihydrat för att leda elektricitet.

Överväganden

Natriumacetat-trihydrat består av tre separata kemiska komponenter - natrium, acetat och vatten - endast en av dem är faktiskt kemiskt reaktiv. Natrium och vatten involverar inte kemiska reaktioner i vilka natriumacetat-trihydratet deltar, men molekylets acetatdel är en svag bas och kan användas för att göra buffertlösningar, förklara Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." En buffertlösning är en som motstår förändringar i pH, eller surhet.

Betydelse

Kemiskt erhålles natriumacetat-trihydrat från ättika, vars kemiska namn är ättiksyra. När ättiksyra reagerar med en natriumhaltig bas, såsom natriumbikarbonat eller bakpulver, innefattar produkterna natriumacetatsalt. Acetatet upprätthåller många av de kemiska egenskaperna hos ättika, inklusive att ha en mycket liknande smak, även om ättika är surt medan acetat är mildt basiskt, noterar Drs. Campbell och Farrell. Natriumacetat-trihydrat är icke-toxiskt och används ibland i ättika-smaksatta livsmedel.

Expert Insight

Eftersom natriumacetat-trihydratsalt innehåller vatten, när saltet smälter, bildar det en lösning av natriumacetat upplöst i vatten. De flesta salter, som bordsalt - NaCl - smälter vid extremt höga temperaturer. Detta beror på att inget vatten införlivas i saltmatrisen, och smältning av saltet innefattar bokstavligen att smält salt, vilket kräver hög värme.Natriumacetat-trihydrat innehåller det vatten som är nödvändigt för att lösa upp saltet, så att smältning sker vid mycket lägre temperaturer. I själva verket innebär "smältande" natriumacetat-trihydrat att saltet löses i sitt eget vatten mer än sant "smältande".