Hur man gör Kombucha hemma och Brew Your Own Probiotics

Vi är väl medvetna om kombuchas hälsosamma egenskaper, nämligen dess förmåga att hjälpa matsmältning och lindra uppblåsthet - men fördelarna går väl utöver magen. Den probiotisk-packade drycken "är laddad med antioxidanter som hjälper till i minskningen av cellulär förstöring och den innehåller ättiksyra som bidrar till att bekämpa bakterier som candidajäst", förklarar Lauren Manzo, en vuxen primärvårdspatriär sjuksköterskautövare som brygger sin egen kombucha hemma.

Hon säger att kombucha även kan hjälpa till med hjärtsjukdom, men det krävs mer forskning om ämnet och kan hjälpa diabetiker att sänka glukosnivåerna, speciellt om de ersätter soda med kombucha. Eftersom inkorporering av kombucha i din dagliga diet kan komma med en brant prislapp om du dricker den köpta sorten, hade vi Manzo ge henne provade och sanna tips om hur man gör kombucha hemma.

Till att börja med måste du ha rätt utrustning. "Jag rekommenderar endast glasbehållare", säger Manzo. "Jag använder gallonstorlek glasburkar från världsmarknaden", men hon säger att masonburkar också är bra. Därefter rekommenderar hon en mätkopp för socker, en kruka som kokar teet, ett mätglas och glasburkar för att brygga SCOBY (en akronym för "symbiotisk kultur av bakterier och jäst", säger Manzo, eller i huvudsak källan till probiotiska egenskaper hos din hemlagade kombucha).

"Sterilisering och renhet är viktiga", konstaterar Manzo. "Jag koka vatten och häll det i alla redskap för kombucha-bryggning för att sterilisera och låt det svalna till rumstemperatur." Renlighet gäller också för rengöring och lagring mellan användningar. "Om du inte använder SCOBY för ett tag, rekommenderas att du håller den i vissa startte tear vid rumstemperatur," rekommenderar hon. "Jag täcker med kaffefilter och gummiband."

Förutom att spara pengar genom att undvika tillsatta sockerarter, kan du brygga din egen kombucha hemma för att experimentera med nya smaker och sorter. Manzo säger att hon lägger till extra ingredienser till hennes kombucha för smak men varnar för att "aldrig tillsätta smaker till glaset som innehåller SCOBY." I stället gör hon ibland en andra jäsning genom att hälla kombucha i separata mindre glasburkar och lägga till några blåbär eller ingefära för extra smak. Fortsätt bläddra för en steg-för-steg guide för hur du gör kombucha hemma.

1. Koka vatten och sedan branta tepåsarna i ungefär fem till 10 minuter, beroende på hur stark du vill att bryggen ska vara. Tillsätt sedan socker.

2. Lägg i SCOBY i en separat behållare till startvätskan. Du kan använda lika delar destillerad vit vinäger som en ersättare om du inte har en starter eller ens vanlig kombucha. Manzo rekommenderar GT Upplyst Organic Raw Kombucha Original.

3. När teet är rumstemperatur häll det i behållaren med SCOBY och startvätska. Manzo understryker att det är mycket viktigt att låta teet svalna till rumstemperatur innan det sätts in med SCOBY och startvätska, eftersom höga temperaturer kommer att döda SCOBY.

4. Täck burken med en tätduk eller kaffefilter och säkra med ett gummiband.

5. Låt blandningen vara ostörd från direkt solljus vid 68° till 85° i sju till 30 dagar, eller att smaka. Manzo rekommenderar provsmakning efter dag sju men låter helst sitta i två veckor. Hon noterar att vintermånaderna kräver längre bryggtider.

7. Häll kombucha från toppen av burken, behåller SCOBY och vätska från botten av burken för att användas som starttea för nästa sats.