Näringsämnen i sojabönsfrön

Sojabönor, som är grodda sojabönor, har använts som livsmedel i mer än 5 000 år. Sojabönspiror har en delikat, distinkt smak och ger en mängd essentiella näringsämnen. Du kan spira dina egna sojabönor hemma eller köpa dem i mataffären året runt.

Dagens video

Kalorier, fibrer och kolhydrater

En portion sojabönor är 1 kopp råpulver och har 85 kalorier, vilket gör det till en kalorimat och lämplig om du har en viktminskning. De innehåller mindre än 1 g fiber och ca 6,7 ​​g kolhydrater i en 1-kopps servering.

Protein

Sojabönor är en bra proteinkälla, ett näringsämne som är väsentligt för reparation, underhåll och tillväxt av vävnader, organ och celler. En kopp rå sojabönor ger 9,16 g protein. Vuxna bör konsumera mellan 46 och 56 g protein dagligen, som rekommenderas av National Academies Institute of Medicine.

Vitaminer

Sojabönspirer ger B-vitamin, folat, vilket är nödvändigt för syntesen av DNA och röda blodkroppar. En kopp rå sojabönor har 120mcg folat. Vuxna behöver 400mcg folat dagligen, enligt National Academies Institute of Medicine. Sojabönor är också en källa till vitamin C och pantotensyra.

Mineraler

Sojabönspirer är en källa till zink, ett mineral som är nödvändigt för korrekt luktsinne, immunfunktion och sårläkning. En 1-kopps servering med rå sojabönor ger 0,82 mg zink. Män behöver 11 mg zink dagligen och kvinnor behöver 8 mg, som rekommenderas av National Academies Institute of Medicine. Rå sojabönor är också en källa till järn och kalium.

Överväganden

Sojabönspiror kan ätas råa eller lättkokta och fungerar bra i sallader, stekpannor eller på smörgåsar. Köpspirar som är skarpa och ljusa, och undviker smaklös lukt eller vitt sprit. Förvara färsk sojabönor i en ventilerad behållare i kylskåpet i upp till två dagar.