Cystein-Rich Foods

Hälsan hos hår, hud och naglar beror på att man får tillräckligt med aminosyran cystein. Du behöver också cystein för att producera den kraftfulla antioxidanten glutation. Friska människor kan syntetisera vad de behöver så länge de får adekvat metionin, den essentiella aminosyran från vilken cystein härstammar. Stress eller sjukdom kan dock lämna kroppen inte kan producera tillräckligt med cystein. I dessa fall kan en cysteinrik diet uppfylla kraven. Cystein kan existera naturligt i livsmedel som cystin, en förening som metaboliseras för att ge två cysteinmolekyler.

Dagens video

Plocka fjäderfä

Jordbruksdepartementet uppskattar livsmedelsinnehållet i cystin, inte cystein, i aminosyrasektionen i deras nationella näringsämnesdatabas. Enligt deras uppgifter är en av de rikaste källorna till cystin - och, en gång nedbruten i kroppen, cystein - kalkonbröstkött. Ett helbrädat kalkonbröst innehåller 2. 4 gram cystin, medan en enda 3-uns servering har 0. 24 gram. Andra typer av fjäderfä, inklusive gås, kyckling och duvor, är också höga i cystin.

Lägg till Soy

Rå sojabönor innehåller 1. 2 gram cystin i varje kopp. Rostade, osaltade sojabönor har nästan 1 gram per kopp och kan tjäna som ett kolesterolfritt, högcysteindisk. Avfettad sojamjöl har ca 0,8 gram i varje kopp. Använd sojamjöl som en fiber- och proteinrik, nästan fettfri tillsats till råg eller vetemjöl i recept för bakverk som kakor, jästbröd eller snabbbröd. Att ersätta 10 till 30 procent av regelbundet mjöl med sojamjöl är en bra regel, rekommenderar Soyfoods Association of North America.

Inkorporera ägg

Ägg, fräscha, torkade, hela eller separerade i vita och äggulor, är en bra källa till cystin. Glukosreducerat torkat äggvitt pulver innehåller 2,2 gram cystin i varje kopp. En 2-tsk servering av pulveret rekonstituerat med vatten för att fungera som ersättning för en äggvita levererar ca 0,1 gram cystin. Ett stort hela hårdkokt ägg innehåller 0,2 gram av aminosyran.

Välj Korn

En kopp havre och en kopp okokt couscous har ungefär samma mängd cystin vid 0,6 gram. Andra spannmålsprodukter, såsom hårdrött vinhvete, spelt, durumvete, havreklid, triticale och korn, har också en hög koncentration av cystin per portion, mellan 0,5 och 0,6 gram i varje kopp. Leta efter fullkornsversioner av dessa spannmål när det är möjligt, till exempel bröd med helmjöl i stället för raffinerat mjölbröd för mer fiber, vitaminer och mineraler utöver cystinen.