10 Friska Thanksgiving Sidor som inte gör att du saknar fyllning (kanske)

Ser tillbaka, det verkar som om Thanksgiving varade ungefär fem minuter, så det faktum att imorgon är Thanksgiving känns lite som en tidsspridning. Och om du aldrig någonsin firar Thanksgiving innan, vet du att en av kännetecknen för semestern är hänge i, hur man sätter det, all mat. Och vet du vad? Det är inget fel med det.

Men det är också inget fel med att vilja delta i en hälsosammare Thanksgiving-måltid. Ange: Dessa hälsosamma Thanksgiving-sidor, testad och testad av nutritionist. De är ett underbart sätt att tjäna upp smakerna av Thanksgiving-utan de potentiellt uppblåstande, smör- och gräddfilade ingredienserna som oftast finns på Thanksgiving-sidorna. "Ett bra sätt att tillhandahålla hälsosamma alternativ till traditionella Thanksgiving-sidor är att ersätta inflammatoriska ingredienser och näringsfattiga ingredienser i traditionella rätter, säger Jennie Miremadi, MS, CNS, LDN i Jennifer Miremadi Nutrition. Dessa recept gör just det, utan att offra smak. Kolla in dem nedan.

Benbuljong Potatismos

Detta mjölkfria potatisrecept från Sharon Brown, certifierad klinisk nutritionist, näringsbehandlingsterapeut och GAPS-utövare och grundare av Bonafide Provisions, klarar av att smaka lika krämig som traditionella potatismos, utan tillsats av tung grädde.

Serveringar: 6-8

Ingredienser:

2 pounds yukonguldpotatis, tvättas och skalas

2 tsk havssalt

1 msk grassfed smör eller ghee

1/2 stor gullök, tärnad

3 msk kycklingbenbuljong

1 matsked avokadoolja

8 vitlöksklyftor, malet

1/4 kopp kokosnötkräm

3 msk grassfed smör eller ghee

Havssalt och svartpeppar, efter smak

Hackad gräslök för garnering

Vägbeskrivning:

Placera potatis i en stor kastrull eller kruka och täcka med en tum vatten över sina toppar. Koka upp en lätt koka över medelhög värme och tillsätt två teskedar havssalt. Täck och koka potatis i 25 minuter tills mycket gaffel tenderar. Töm och lägg åt sidan för att svaga kyla och överföra till en stor mixskål.

Smält en matsked smör i en stor panna över hög värme. Lägg i tärnad lök och sänka värmen till medelstora. Koka i 4-5 minuter tills det är mjukt. Lägg i benbuljong och fortsätt att laga mat i 4-5 minuter tills vätskan börjar tjockna lite. Rör ofta. När du är redo, överför löken till potatisskålen.

Tillsätt olja till panna och sauté vitlöksklyftor på låg värme i tre minuter, rör om ofta. Överför till blandningskålen.

Blanda dina potatisar med en potatismasker.

Tillsätt i kokoskräm, smör, vitlök, salt och svartpeppar och rör om att kombinera. Smak och justera kryddor efter behov.

Gröna bönor med krispiga lök och sherry-sjalottor

Miremadi skapade detta recept som byter potentiellt inflammatoriska ingredienser som gluten och mejeri för alternativ som brunt rismjöl och en smakfull vinaigrette.

Sherry skalot vinaigrette ingredienser:

5 msk sherry vinäger

1 skalot

1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja

Himalaya rosa salt och mark, svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning:

Tillsätt vinäger, skalot, extra jungfruolja, salt och peppar till matberedare och kombinera tills emulgerad.

Justera salt och peppar efter smak.

Lägg åt sidan tills den är klar att användas med gröna bönor.

Crispy lök och skalot ingredienser:

2 stora gula lök, skivad smalt med en mandolin eller matberedare

1 kopp skalot, tunt skivad för hand eller med en matprocessor

2 msk brunt rismjöl

2 msk olivolja plus mer att belägga aluminiumfoliefodrad bakplåt

Himalaya rosa salt och mark, svartpeppar efter smak

Krusiga lök- och skalotriktningar:

Förvärm ugnen till 400 grader F.

Tillsätt lök, sjalottenlök, brunt rismjöl, 2 matskedar olivolja och salt och peppar till en blandningsskål och kasta till skinnlök och skalot.

Tillsätt lök-skalotblandning till en aluminiumfoliefodrad bakplåt som har framställts med olivolja och placerats i ugnen. Baka lök och skalot i ca 45 minuter, eller tills det är skarpt och gyllene, kastar ibland vid bakning.

Ta bort lök-skalotblandningen från ugnen och anpassa salt och peppar till smak.

Caramelized Morötter

Bara en liten mängd brunt socker används för att karamellisera morötterna i detta recept från lana Muhlstein, MS, RDN och medskapare av 2B Mindset. Hon rekommenderar att man tar upp trefärgade morötter för en "vacker vridning".

Serveringar: 6-8

Ingredienser:

6 koppar skalade morötter

½ tesked salt

½ tesked kanel

2 msk brunt socker

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 375 grader F.

I en ångare, ångorötter i 5-6 minuter tills något mjukat.

Blanda salt, kanel och brunt socker i en liten skål.

Placera morötter på en bakplåt kantad med pergamentpapper eller tennfolie och strö över brunt sockerblandningen.

Baka i 15-20 minuter eller tills karamelliserat och gaffel-anbud.

Garnera med en strö av gräslök eller en kvist persilja.

Sötpotatisgryta

Sötpotatisgryta är en av de mer utsökta och tyvärr ohälsosamma sidorna av Thanksgiving. Tone It Founders Karina Dawn och Katrina Scott delade detta recept som är hälsosamt men smakar fortfarande överdrivet.

Ingredienser:

3 sötpotatis

1/4 kopp lönnsirap

1/4 kopp äggvita

1 tesked kanel

1/4 tsk muskatnöt

1/8 tesked jord ingefära

1/2 tsk salt

1 msk brunt socker

1/3 kopp finhackad pekannötter

Kokosoljespray

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 375 grader. Vik varje sötpotatis i tennfolie och peka några hål med gaffel. Baksida 60-90 minuter, beroende på storleken på din söta potatis. Ta av från ugnen och låt svalna.

Skruta insidan av den söta potatisen ut i en stor skål. Med en gaffel, mosa tills den är jämn. Tillsätt lönnsirap, äggvitor, kanel, muskotnöt, jordginger och salt. Rör för att kombinera.

Lägg i en sötpotatisblandning i en grytafett smord med kokosoljespray. I en liten skål kombineras brunt socker och finhackade pekannötter. Kasta för att kombinera och strö över toppen av sötpotatisrätten.

Baka i 25-30 minuter. Servera varma.

Svamp och örtfyllning

Fyllning får en extra dos näringsämnen-och smak-när det görs med kycklingbenbuljong i detta recept från Brown.

Serveringar: 6-8

Ingredienser:

1 bakad loaf focaccia bröd (gjord av 1 paket med Simple Mills Focaccia & Sandwich brödblandning)

2 tsk örter de Provence

1,5 koppar tärnad selleri

10 oz assorterad svamp (cremini, porcini, shiitake) skivad

1 medelgul lök, finhackad

1 liten skalot, tärnad

3 vitlöksklyftor, malet

Knippa Celtic Sea Salt och Pepper efter smak

2 msk smör eller ghee

2,5 koppar Bonafide Bestämmelser Kycklingbenbuljong

3 msk benbuljong avsatt för vegetabilisk blandning

Vägbeskrivning:

Baka focaccia brödet natten före enligt anvisningarna på baksidan av Simple Mills Artisan Bread Mix Box. Täck och låt vila på disken över natten.

Förvärm ugnen till 350 ° F.

Skär brödet Simple Mills bröd i små en-tums kuber. Sprid kubbar på ett stort bakplåt i ett enda skikt och skål i den förvärmda ugnen i 25 minuter. Detta kommer att dra ut all fukt. (1 bröd bröd ger ca 5 koppar brödkubbar)

När brödet rostar, värm en stor såspanna över medelvärme och smält smör eller ghee. Tillsätt lök, selleri, vitlök, skalot, svamp, salt, peppar och örter de Provence och blanda bra för att kombinera. Sauté över låg-medium värme tills grönsaker är ömma och börjar karamellisera, ca 10 minuter. Tillsätt i tre matskedar buljong och skrapa upp några bruna bitar i pannan, blanda väl. Lägg till ytterligare salt för smak om det behövs. Ta bort från värme och lägg åt sidan.

Efter 25 minuter tar du bort brödkubbor från ugnen och överför den till en stor glasskål. Häll svamp, lök och selleri blandning över brödet och blanda väl. När väl kombinerad, häll 2,5 koppar benbuljong över hela blandningen igen, rör om igen för att kombinera alla ingredienser.

Använd en mycket liten mängd olivolja eller smör i en glaspannpanna för att feta pannan för att förhindra att du sticker. Häll hela blandningen, inklusive överflödig vätska, i glaspannan.

Baka i 40 minuter. Fyllning ska se brunad och krispig på toppen. Låt sitta i 10 minuter före servering.

Blomkål Puree

Blomkål är kameleon av vegetabiliska världen-det kan vara allting, inklusive en låg-carb, närings-tät ersättare för potatismos i detta recept från Miremadi.

Ingredienser:

1 stort blomkålhuvud, skuren i blommor, ca 1 tum i storlek

1 kopp organisk, fullfett kokosmjölk (burk, BPA-fri, gummifri)

1 purjolök, rengöras och hackad (endast vita och ljusgröna delar)

1 tesked färsk gräslök, malet plus extra för garnering

1 matsked olivolja

Himalaya rosa salt och mark, svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning:

Tillsätt olivolja till en sautépanna och laga hackade purjolök över medium värme tills det är mjukt och mjukt. Ställ purjolök åt sidan.

Därefter tillsätt blomkål till en ångare, täcka och ånga över en kruka med kokande vatten tills det är ömt.

När du är anbud, ta bort blomkål från värme och lägg till matberedare med kokosmjölk, purjolök, en tsk gräslök, salt och peppar och bearbeta tills det är gräddigt och smidigt.

Justera salt och peppar efter smak.

Överför till serveringsrätt och garnera med kvarvarande gräslök.

Sweet and Savory Pumpkin Soup

Denna krämiga soppa från Tone It Up skaparna är fylld med grönsaker och friska fetter - och det är otroligt enkelt att göra. Allvarligt popar du bara allt i en långsam spis.

Ingredienser:

2 koppar pumpa puré

1/4 kopp kokosmjölk, osötad

1/2 kopp vegetabiliskt lager

2 sötpotatis, skalad & tärning (valfritt)

1 kopp morötter, hackad

2 matskedar honung eller 2 matskedar brunt socker

1 msk kokosnötolja

1 tesked gurkmeja

1 tsk pumpa paj krydda

1 tesked kanel

Knippa havssalt

Kläm fast allspice

Knippa muskatnöt

1 hela vitlöksklyfta

Valfritt: Lägg till tempeh, markerad kalkon eller kyckling

Vägbeskrivning:

Lägg alla ingredienser i din långsamma kokare (inklusive kyckling eller kalkon, om du använder). Ställ den på låg till medium värme i 4-6 timmar.

När du är redo, får du en varm och tröstande pumpasoppa som väntar på dig. Om du använder tempeh, värm upp och lägg till omedelbart före servering. Servera med 5 pekannötter på toppen.

Baby Kale, Granatäpple och Delicata Squash Salad

"Jag rekommenderar också att du använder rostade rotgrönsaker, rostade bröstspiror och läckra höstsalater till din måltid", säger Miremadi. Det här är hennes recept på en Thanksgiving-sallad som är fylld med goda grönsaker och använder en hemlagad dressing.

Dijon balsamic vinaigrette Ingredienser:

4 msk balsamvinäger

1 matsked Dijon senap

1/4 kopp och 2 matskedar extra jungfruolja

Himalaya rosa salt och mark, svartpeppar efter smak

Dijon Balsamic Vinaigrette Directions

Tillsätt vinäger, senap, extra jungfruolja, salt och peppar till matberedare och kombinera tills emulgerad.

Justera salt och peppar efter smak.

Sätta åt sidan för användning i sallad.

Rostade delikataskompash ingredienser:

1 nio-tums delikataskampanj

1 matsked olivolja

Himalaya rosa salt och mark, svartpeppar efter smak

Rostade delicatas squashriktningar:

Förvärm ugnen till 400 grader F.

Klipp squash i halv längd och ta bort frön. Skär sedan squash i tvärsnitt i 1/4 tums skivor.

Kasta squashskivor med olivolja, salt och peppar på en aluminiumfoliefodrad bakplåt, se till att täcka alla squashbitarna.

Placera bakplåten i mitten av ugnen och stek squash, kasta ibland tills den är kokt igenom och lättgyllen, ca 20-25 minuter.

Ta bort squash från ugnen och justera salt och peppar efter smak.

Lägg åt en kopp squash för användning i sallad och njut av resten!

Baby kale sallad ingredienser:

4 koppar baby kale

1/2 kopp granatäpplefrön

1 kopp rostad delikataskompash

Dijon Balsamic Vinaigrette

Bebis sallad riktningar:

I en stor salladsskål, kombinera baby kale, granatäpple frön och rostad delicatat squash.

Kasta sallad med tillräckligt med dijon balsamisk vinaigrette till kappa.

Servera och njut!

Rostade gröna bönor och slivered mandel

Gröna bönor är lika kanoniska till Thanksgiving som kalkon - men ofta är de gjorda med tung grädde och friterad lök. Muhlstein gav dem en hälsosam makeover med denna wok-stekta versionen.

Serveringar: 6-8

Ingredienser:

1 msk kokosnöt eller druvfröolja

2 pounds trimmade gröna bönor

2 klyftor vitlök, malet

1 1/2 matskedar reducerad natrium sojasås eller tamari

2 tsk sesamolja

2 msk skivad mandel

Värmekokosnöt eller druvfröolja i en nonstick wok eller stor sautépanna över medium värme. Tillsätt trimmade gröna bönor i 3-5 minuter eller tills det är mjukt med krispiga kanter.

Tillsätt hakad vitlök, reducerad natrium sojasås eller tamari och sesamolja.

Strö med slivered mandel.

Maple Balsamic Brussel Sprouts

Sautéed Sprouts är mycket bättre än andra sauterade grönsaker. De är höga i fiber och antioxidanter, och i detta recept från Tone It Up ges extra smak med en touch av balsamik och lönnsirap.

Ingredienser:

4 koppar brusselspiror

2 msk vinolja

4 msk rent lönnsirap

2 skalotor, malet

4 msk skivad mandel

4 msk balsamvinäger

Vägbeskrivning:

Klipp av spetsarnas ändar och halva längden. Steam Brysselkål i 5-8 minuter eller tills ömma.

Värm upp oljan i en panna över medelvärme, tillsätt sjalotten, Bryssel och mandel. Tillsätt balsamvinäger i ca 4 minuter. Sauté Brysselpannor på medium värme i 5-6 minuter.

Lägg i lönnsirap direkt efter att du har tagit bort pannan från värme. Njut av!

Nästa upp, 7 enkla recept att piska upp för dina vänner.