Det bästa brödet för en lågglykemisk diet

Det glykemiska indexet mäter mängden blodsockerkolhydratinnehållande livsmedel producera. Ju mer glukos som produceras, desto högre är det glykemiska indexet. GIs mätstandard är vitbröd, som har ett GI på 100. En studie i "Diabetes Care" konstaterar att vitt bröd är starkt associerat med diabetes. Det föreslår en förändring av bröd med lägre GI (en poäng under 55 anses vara låg) kan minska risken för diabetes och hjälpa till med viktminskning.

Dagens video

Pumpernickelbröd

Pumpernickelbröd är gjord av grovt markerat rågmjöl med en surdjursstart för att hjälpa till att öka. Asättiksyra som produceras av surdegenstartaren och den lösliga fibern hos rågmjölet ger pumpernickel sitt låga GI. När du väljer en pumpernickelbröd, leta efter ett tyskt bröd och hela rågkärnor på etiketten. En traditionell loaf kan ha en GI på ca 46, enligt GIListing. com.

Sourdough Bread

University of Guelph citerar en studie som jämförde fyra olika bröd och effekten har på kolhydratmetabolism, insulinnivåer och blodglukos. Sourdoughbröd visade de mest positiva svaren. Forskarna som går i studien tror att fördelarna med surdegbröd härrör från jäsningens startande. GI är ungefär 54 för surdegsmjöl, även om bröd som tillverkas med endast en procentandel av surdeg kan ha högre GI.

Byggbröd

Välj kornbröd för ett hjärtligt tillsats till en låg GI-diet. En portion grovt bröd med hela kornkorn har ett glykemiskt index på bara 30, och innehåller bara 7 gram kolhydrater. Hela kornkärnorna som finns i brödet erbjuder också näringsvärde, vilket ökar ditt intag av magnesium och fosfor, två mineraler som ger näring till dina ben.