Kolhydrater och vitaminer

Kolhydrater är den främsta källan till bränsle för alla celler i din kropp, särskilt de i nervsystemet. När din kropp smälter kolhydrater och omvandlar dem till energi, använder den vissa vitaminer för att initiera den metaboliska processen för att bryta ner kolhydrater. Dieter Ellen Coleman jämför kolhydrater till bensin för din bil och vitaminer till tändstift.

Dagens video

Karbohydrattyper

Enkla kolhydrater består av en sockermolekyl och är lätta för matsmältningsorganet att smälta och absorbera. Komplexa kolhydrater består av mer än en sockermolekyl, med varje molekyl kopplad samman med starka kolbindningar. Stärkelse är en typ av komplex kolhydrat. Din kropp kan bryta ner i enkla sockerarter för energi. din kropp kan emellertid inte bryta ner dietfibrer. Den senare passerar genom din matsmältningssystem med mycket liten eller ingen förändring i form eftersom din kropp inte har enzymerna att bryta ner fiber.

Coleman rekommenderar att din diet ska bestå av mellan 55 och 65 procent kolhydrater, med 90 procent av kolhydratintaget som härrör från komplexa kolhydrater. Om du är uthållighet eller styrketräning, öka ditt kolhydratintag till 75 procent.

Vitamintyper

Fettlösliga vitaminer (A, D, E och K) löses i fett och lagras i dina feta vävnader. Din kropp kan utnyttja denna kortvariga lagring av vitaminer om du har lågt i din kost. Vattenlösliga vitaminer (B-vitaminer, C) löses i vatten och kan inte lagras i kroppen. Njurarna filtrerar överflödiga vattenlösliga vitaminer i urinen, och du måste fylla på dem dagligen för att undvika brister. Många B-vitaminer spelar viktiga roller i kolhydrat, fett och proteinmetabolism.

Metaboliska interaktioner

Kolhydratmetabolism - kallad glykolys - sker i cellens cytoplasma, vätskegruppen mellan cellmembranet och kärnan. Nedbrytningen av kolhydrater producerar adenosintrifosfat, en högenergiförening som alla celler behöver och pyruvat, ett ämne du behöver för att initiera fett och proteinmetabolism. B-vitaminer tiamin, niacin, B6 och pantotensyra interagerar med varandra och med matsmältningsenzymer under metabolismen för att initiera olika kemiska reaktioner för att bryta ner kolhydrater, liksom fettsyror och proteiner. Enligt Oregon State Universitys Linus Pauling Institute orsakar eventuella vitaminbrister en kedjereaktion som kan hämma energiproduktion i dina celler, vilket orsakar trötthet, muskelsvaghet och huvudvärk.

Källor

Utmärkt källor till komplexa kolhydrater inkluderar helkornsprodukter, brunt ris, fruktskinn, gröna bladgrönsaker, stärkelse grönsaker, nötter och frön.Minimera dina enkla kolhydrater som finns i raffinerad spannmål och korn, olika skräpmat och söta drycker.

Alla växtbaserade livsmedel innehåller ett brett utbud av fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Spenat är till exempel rik på vitamin K, vilket hjälper till med blodpropp och citrusfrukter har en hög koncentration av vitamin C. Men vissa djurkällor innehåller vissa vitaminer som plantorna saknar, till exempel tiamin, vitamin D och vitamin B12.

Varning

För mycket eller lite intag av något vitamin orsakar många störningar och sjukdomar. Till exempel orsakar för mycket vitamin A cerebralt ödem, torr och kliande hud och kronisk huvudvärk, men för lite vitamin A orsakar nattblindhet, torr hornhinna i ögat och felaktig DNA-syntes, vilket orsakar onormal tillväxt hos barn och tonåringar. American Dietetic Association rekommenderar att du följer dess dagliga rekommenderade intag av vitaminer för att undvika vitamin toxicitet och brist. Rådfråga din läkare innan du lägger till några tillägg.