Näringsvärden av grönsaker Jämfört

Grönsaker är det vinnande laget. Vissa spelare är bättre än andra, men en grönsak kan inte ge alla näringsämnen du behöver. Inkludera en mängd olika grönsaker i din kost, inte bara för att få alla dina dagliga vitaminer och mineraler, men för att njuta av utbudet av mångsidiga grönsaker. När man bestämmer vilka typer av grönsaker att äta, står några bigwigs verkligen ut som häftklamrar av en hälsosam kost.

Dagens video

Rå eller kokta

Både kokta och råa grönsaker är friska, rapporterar Scientific America. Värme förstör C-vitamin men ökar antioxidantens lycopen. Matlagningsmetod är emellertid. Kokt eller ångad morötter, spenat, svamp, sparris, kål och paprika ger mer antioxidanter, inklusive karotenoider och ferulsyra, än när de konsumeras råa. Friterande, däremot, skapar fria radikaler och remsor grönsaker av fördelaktiga antioxidanter.

Leafy Greens

Leafy greener har rykte för att vara näringsrika jättar. Enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse (CSPI) är detta rykte välförtjänt. Belastad med fibrer, folat, kalium, järn, magnesium, kalcium, lutein, fytokemikalier och vitaminer A, C och K, lövgröna växter är ett enkelt sätt att få en bra del av dina dagliga vitaminer och mineraler. Inkludera i din kost, i enlighet med näringsvärde, kale, spenat, swiss chard, collards, rovgrönsaker, senapsgrönsaker, spenat, maskrosgrönsaker, bettgrönsaker, romaine, bibb och persilja.

Toppval

Enligt CSPI är sötpotatisen en näringsrik superstar. Söta potatis är ett gott sätt att få massor av karotenoider, C-vitamin, kalium och fiber. Pumpa står högt upp på listan som kalori, fiber och vitaminer K och C. Kalcium, en annan superstjärna, levererar höga nivåer av folsyra, karotenoider och vitamin C.

Toppfiberval

Fiber är Den del av växten du inte kan smälta. Enligt Mayo Foundation för medicinsk utbildning och forskning bidrar fiber med matsmältning och minskar risken för hjärtsjukdomar och diabetes. Några högfibergrönsaker innefattar kronärtskockor, ärtor, bönor, broccoli, gröngrönsaker, majs, bröstspiror, pumpa, endiv, paprika, obehandlad potatis och morötter.

Färger

Samma pigment som skapar de livfulla gröna, apelsinerna, röda, gula och purpurna levererar grönsaker med näringsämnen. Den gröna färgen på vissa grönsaker, inklusive sparris, avokado, gröna bönor, broccoli, ärtor, courgetter och gruppen gröna grönsaker, kommer från klorofyll. Röda grönsaker, som rödbetor, röd paprika och rädisor innehåller antioxidanter lycopen och antocyaniner. Lila grönsaker, som äggplanter, innehåller också anthocyaniner.Den orangefärgade och gula färgen på sådana grönsaker som sötpotatis, pumpor, squash och morötter, indikerar karotenoider, som din kropp omvandlas till vitamin A. Det vita pigmentet i blomkål, jicama, lök, potatis och persilja är anthoxanthiner. Ät en mängd färgglada grönsaker för en hälsosammare och mer intressant måltid.