Vit socker vs brun socker i kakor

Även om brunt socker ändrar färgen på din färdiga kaka, har både vitt och brunt socker samma funktion i kakdeg, och du kan använda dem utbytbart. Näringsskillnaderna mellan brunt och vitsocker är minimala; båda kommer att öka ditt tillsatta sockerintag.

Dagens video

Hur varje produceras

Både vita och bruna socker är vanligtvis gjorda av sockerrörsirap som har bearbetats och förfinats. Medan vitsocker bearbetas tills alla melasser avlägsnas från granulerna innehåller brunt socker några melasser, som antingen lämnas in under förädlingsprocessen eller läggs tillbaka efterpå för att färga och ändra textur och smak. Brunt socker kan vara ljust eller mörkt, beroende på mängden melass i den.

Näringsjämförelse

En 1-tsk servering med brunt socker har 11 kalorier, vilket ökar till 17 kalorier om du packar sockret, så många recept kräver. En tesked granulerat vitsocker har 16 kalorier. Varken innehåller något protein, fett eller fiber. Brunt socker har också en något högre mängd väsentliga mineraler - kalcium, kalium, järn och natrium - medan vitsocker inte har någon. Skillnaden är dock så liten att det gör liten näringsskillnad.

Tillagd socker i din kost

En diet hög i tillsatta socker ökar risken för viktökning och fetma. American Heart Association rekommenderar att du begränsar mängden tillsatt socker du äter till högst 6 till 9 teskedar per dag. Kalorierna från socker anses vara "tomma" eftersom de inte innehåller några väsentliga näringsämnen.

Sockeralternativ

För att göra dina cookies hälsosamma kan du använda ett naturligt sötningsmedel som inte är kalorier, som stevia, istället för sockret. Eftersom stevia inte innehåller några kalorier, kommer det inte, i motsats till andra naturliga sötningsmedel som agave, att onödigt öka din kaloriförbrukning. Stevia är mellan 100 och 300 gånger sötare än socker, och du kan använda den som ett substitut i bakverk. I allmänhet kan du ersätta 1 kopp socker med 1 tsk pulveriserad stevia, eller använd en enkel nypa stevia för 1 tsk socker.