ÅNgad vegetabilisk kost

En ångad vegetabilisk kost är en av komponenterna i South Beach Diet-programmet. Enligt uppdragsgivaren Dr Arthur Agatston är South Beach Diet en flexibel och effektiv plan som hjälper till att eliminera längtan och producerar långsiktig viktminskning genom att betona ångad grönsaker, högkvalitativt protein, komplexa kolhydrater och hälsosamma fetter. Ångad grönsaker är låga i kalorier, kolesterol och fett. De levererar vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter till din kost.

Dagens video

Förberedelse av ångkokta grönsaker

Ångning är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda dina grönsaker. Enligt Agatston är ångandet hälsosammare än andra beredningsmetoder eftersom det behåller flera näringsämnen. Processen ökar också smaken av dina grönsaker. För att förbereda dina grönsaker, tvätta dem noggrant innan du skär i bitar av bitar. Ta ca 1 till 2 cm vatten till koka, sätt en ångkorg i potten, lägg till dina grönsaker och lock. Koka grönsakerna tills det är ömt. Till mikrovågsugn, placera grönsaker i en grundskål täckt med ca 1 tum vatten. Täck skålen med plastfolie och vik ett litet hörn upp för att möjliggöra ventilation. Mikrovågsugn på hög i fyra till åtta minuter tills du når önskad ömhet. Undvik att tillsätta salt, smör, ost, krämer och andra kaloriförband. Smaka på dina grönsaker med örter och kryddor för att undvika att lägga till extra kalorier och fett.

Typer av grönsaker och näringsämnen

Det finns många grönsaker du kan använda under din ångad grönsaksdiet. Leafy grönsaker inkluderar spenat, sallad grönsaker, collards och kale. Alla löv innehåller mycket vatten och mycket få kolhydrater. Bladgrönsaker är bra källor till betakaroten, C-vitamin och järn. Blommor, knoppar eller stjälkar varierar från selleri, broccoli och blomkål till sparris och kronärtskockor. Dessa växter är rika på kalcium-, kalium- och dietfibrer. Frön och podgruppen inkluderar snapbönor, limabönor, ärter och majs. De har mer protein och kolhydrater än andra grönsaker. Rötter och knölar inkluderar lök, rovor, potatis, betor och morötter, men de har högt stärkelseinnehåll och är därmed högre i kalorier. Fruktgrönsaker som äggplanter, squashes, paprika och tomater tenderar att vara högre i vitamin C.

Fördelar med Fiber

Fiber är en förening som finns i vegetabiliska livsmedel som grönsaker. Din kropp smälter inte den eller använder den som energi, så den innehåller inga kalorier. Att konsumera grönsaker som är höga i fiber med tillräcklig mängd vatten är ett effektivt sätt att behandla förstoppning. I "South Beach Diet" hävdar Agatston att en fiber med hög fiber kan minska din risk för hjärtsjukdom, divertikulos, diabetes, fetma, bröst och koloncancer.

Betydelsen av indoler

Korsväxtgrönsaker, som broccoli, kål, bröstspiror, kale collard och senapgrönsaker innehåller kväveföreningar som kallas indoler. Enligt University of California i Berkeley verkar indoler vara effektiva för att skydda mot cancer i magen och tjocktarmen. Samtidigt bidrar antioxidant näringsämnen som C-vitamin i korsfarliga grönsaker till att bekämpa cancerfrämjande molekyler som kallas fria radikaler.

Överväganden för grönsaker

Resterna av bekämpningsmedel, herbicider och andra kemikalier finns på grönsakerna du äter. Enligt läsarens Digest Association kan dessa toxiner öka risken för tumörer, hjärtsjukdomar och koloncancer. Vaxa grönsaker innan de skickas till marknadsförseglingar i bekämpningsmedel och fungicidrester. Tvätta grönsakerna noga och skala grönsaker med vaxbeläggningar. Grönsaker som vanligen vaxas inkluderar gurkor, squashes, potatis, tomater, paprika och betor. För att undvika kemiska rester, köp ekologiska grönsaker så mycket som möjligt.