Vilka livsmedel kan konserveras?

Mat konservering är till hjälp för dem som har en trädgård eller gård, för att du kan odla din egen mat och bevara den så att du kan lagra den för vinter, torka eller nödsituationer när du kan skörda mindre grödor. När du får rätt mat kan behållaren vara lufttät för att förhindra förstöring. Beroende på vilken typ av mat du kan lagra den för olika längder, vanligtvis från ett år till årtionden.

Dagens video

Frukt

Du kan göra frukt, sylt, gelé, pickles och andra konserver - tillsammans med vissa typer av tomater - med ett kokande vattenbad metod. Detta är den grundläggande, vanligtvis använda metoden på grund av dess brist på säkerhetsrisk. Eftersom dessa livsmedel är mycket sura med ett pH på 4 o eller mindre, kan Clostridium botulinum sporer inte existera när konserveras med denna metod. Du kan även utföra denna metod utan att använda en speciell burk som en tryckburk. Du måste tillsätta citronsaft eller citronsyra till vissa livsmedel som har ett pH mellan 4. 0 och 4. 6 som vissa tomater och fikon.

Syltad smaktillsatser

Du kan bevara kryddor som smaksättning, pickles, chutneys, såser och vinegars med hjälp av kokande vattenbadmetoden, eftersom de innehåller vinegars som ökar deras surhetsnivåer till en säker punkt fri från risken för botulism, vilket orsakas av Clostridium botulinum sporer.

Grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur

Grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur innehåller en låg mängd syra, så ytterligare försiktighet behövs för att bevara dem på ett sätt som är fritt från Clostridium botulinum sporer och skapar en produkt som är säker att äta, säger FreshPreserving. com. Detta kan göras med en hembesättningsmetod för att använda en tryckburk, inte kokande vattenbadmetoden. En tryckbehållare har en tryckmätare och en speciell låsningsmekanism mellan locket och behållaren, liknar en tryckkokare. Det finns ett ventilationsrör på toppen av locket för att tillåta ånga att fly. Innehållet i trycksättaren måste kunna nå ett visst tryck för att vara effektivt, vilket beror på din höjd och rekommendationerna i cannerens manual. Generellt bör temperaturen uppgå till minst 240 grader F under en viss tid, vilket beror på livsmedelstyp och höjd enligt Canning-Food-Recipes. com.

Kombinerade högsyra- och lågsyrafoder

Om du har mat som har lågt syrahaltiga livsmedel, som grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur, blandat med mycket sura livsmedel som frukt, måste du kunna dem som om de var lågt sura livsmedel. De måste konserveras med en trycksättare.