Alkaliska och icke-alkaliska livsmedel

De livsmedel du äter kan ha en stark effekt på din övergripande hälsa. De flesta människor är medvetna om behovet av att balansera kolhydrater, fetter och proteinnivåer samtidigt som de ser till att de får tillräckligt med vitaminer och mineraler, men en växande trend i dieting försöker balansera sura och alkaliska livsmedel i kosten för att hålla kroppen vid rätt pH.

Dagens video

Surhet och fysiologi

Kroppen kontrollerar strikt nivåerna av sura och alkaliska kemikalier i kroppen. Balansen mellan syror och baser kan mätas med hjälp av pH-skalan, i vilken sura substanser har ett lågt pH och basiska eller alkaliska ämnen har ett högre pH-värde; ett neutralt pH är 7. För att fungera korrekt måste kroppen hålla blodet vid ett pH mellan 7. 35 och 7. 45, förklarar Intelihealth.

Fysiologiska buffertar

Eftersom kroppen noggrant reglerar pH är det svårt att höja eller sänka kroppens pH via mat. Vad som kan hända är emellertid att konsumera för mycket av sura eller alkaliska livsmedel kan tömma några av de kemikalier som kroppen använder för att bibehålla sin pH-balans, berättar Dr. Ben Kim. Till exempel använder kroppen fosfat för att neutralisera överskott av syra; Den huvudsakliga källan till fosfat i kroppen är kalciumfosfat, som finns i ben och tänder. Således kan en diet som är för sur kunna försvaga styrkan hos dessa strukturer på grund av uttömning av kalciumfosfat.

sura livsmedel

Mat som anses vara "sura" är de som ökar surheten i kroppen, oberoende av själva livsmedlets pH. Många oljor, inklusive majs, canola, safflor, sesam och avokado olja är sura. Corn, havre, korn, ris och vete är alla syraproducerande korn, berättar Wolfe Clinic. Många kött, inklusive nötkött, fisk, lamm, fläsk och kalkon, är sura, liksom mejeriprodukter. Vit pasta, alkohol och många olika typer av bönor ökar också mängden syra i kroppen.

Alkaliska livsmedel

De flesta frukter och grönsaker anses vara alkaliska livsmedel, särskilt gröna grönsaker. Citrusfrukter, även om det är tekniskt sura, klassificeras också som "alkaliska" livsmedel eftersom de generellt ökar mängden alkaliska substanser i kroppen när de smälts och metaboliseras. Alkaliska proteinkällor inkluderar ägg, varför protein, yoghurt, linfrön, pumpafrön, squash och många olika nötter. Kryddor som kanel, senap, curry, chili pepper och miso är också alkaliska.

Överväganden

Även om teorin bakom balansering av alkaliska och sura livsmedel är bra finns det inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja konceptet att en obalans mellan sura och alkaliska livsmedel orsakar någon form av sjukdom, förklarar InteliHealth.Dessutom bör personer som försöker balansera sura och alkaliska livsmedel se till att de inte försummar andra principer för en hälsosam kost, inklusive att äta mat från alla livsmedelsgrupper och se till att de får tillräckligt med vitaminer och mineraler. Trots vad du äter, förklarar Dr. Kim att din kropp är konstruerad för att hålla sig inom en smal marginal av syra / alkaliska intervall.