Hur man förvarar Kefir-korn när det inte används

Kefir är en fermenterad mat rik på jäst och probiotika, eller friska bakterier, som hjälper digestionen. Kefir tillverkas vanligtvis genom att tillsätta kefirkorn till en öppen burk mjölk, ofta rå get eller mjölk, och låter mjölken sitta vid rumstemperatur i 24 timmar. Efteråt kan det tunna, yoghurtliknande fasta konsumeras medan kornen används för att producera mer kefir. Kefirkorn kan lagras under korta perioder när de inte används för att aktivt producera kefir.

Dagens video

Kortvarig lagring

Steg 1

Rengör en glasburk noggrant med varmt vatten för att avlägsna sura rester, såsom tomatsås. Torka burken.

Steg 2

Placera kefirkornen i burken, se till att de inte går hela vägen till toppen. Om de gör det, använd flera burkar.

Steg 3

Häll tillräckligt med mjölk över kefirkorn för att täcka dem helt. Skruva locket på burken.

Steg 4

Placera burken i kylskåpet i upp till två veckor vid 40 grader F, enligt Kefir Yoghurt for Life-webbplatsen. Om du lagrar kefirkornen längre, se till att byta mjölken minst en gång varannan vecka.

Långvarig lagring

Steg 1

Koka vatten i en stor lagerpotte. Ta bort potten från brännaren och låt vattnet svalna helt.

Steg 2

Placera en kolv i diskbänken och sätt in kefirkornen inuti. Häll det svala vattnet över kefirkornen för att skölja grundligt.

Steg 3

Lägg en ren, kall handduk av terrycloth eller annan absorberande bomullsfibrer på disken och placera de sköljda kefirkornen på toppen. Torka kornen torr med en annan ren handduk, se till att ta bort all fukt.

Steg 4

Placera kefirkornen i rena glasburkar eller frysfötter, blixtlåsförseglade plastpåsar. Tillsätt tillräckligt torrt mjölkpulver för att täcka kefirkornen fullständigt, täta sedan behållaren och fäst den i frysen i upp till två månader.

Saker du behöver

• Kefirkorn
• Vatten
• Stockpot
• Colander
• 2 rena handdukar gjorda av bomullsfibrer
• Glasburkar eller dragkedjor plastpåsar
• Torrt mjölkpulver
• Kylskåp eller frys

Tips

• Gör alltid en säkerhetskopia av kefirkorn innan du lagrar den.

Varningar

• Förvaring av kefirkorn i mer än två månader kan leda till minskat näringsvärde.