Hur man ersätter kosher salt för havsalt i bakning

Salt är en mineralsk komposit av natrium och klorid. Enligt en rapport från Massachusetts Department of Health and Human Services är den enda skillnaden i olika typer av salt kornets storlek och hur de bearbetas. Havssalt kommer från förångningen av havsvatten och innehåller spårämnen baserade på den ursprungliga vattenkällan. Kosher salt är en produkt som bara har natrium plus klorid. Kosher salt tenderar att ha en större kristallkomposition än havssalt. Nutritionellt är båda salterna desamma. Den större storleken av koshersalter innebär att du måste konvertera mätningen så att den passar ett recept som kräver havsalt eller slutprodukten kommer att smaka fel.

Dagens video

Steg 1

Läs kosher saltpaketet för att bestämma en riktig konvertering för produkten. I många fall kommer mängden kosher salt att överstiga det nödvändiga havsaltet något. Till exempel tillhandahåller webbplatsen för Morton Salt ett konverteringstabell som föreslår att du använder 1 1/4 tesked koshersalt för varje 1 tsk havssalt.

Steg 2

Häll ut önskad mängd salt baserat på receptet. Till exempel, om receptet ber om 1/2 kopp kurs havssalt, hell ihop 1/2 cup kosher salt istället.

Steg 3

Tillsätt ytterligare salt som behövs för att slutföra omvandlingen baserat på tabellen försedd med koshersaltet. I 1/2-koppsexemplet skulle du lägga till ytterligare 2 matsked koshersalt, enligt Morton-omvandlingsformeln. För 2 koppar skulle du inkludera ytterligare 1/2 kopp kosher salt med receptet.

Tips

• Följ omvandlingsformeln för din produkt. Storleken på kristallerna för koshersalt varierar beroende på tillverkare och bearbetning. Var uppmärksam på storleken på havsaltkristall som krävs i receptet. Havssalt kommer lika bra eller grovt. Konverteringen kommer att vara annorlunda för fint havssalt. För standardbordssalt skulle 1 tesked koshersalt motsvara 1 tesked vanligt salt.

Varningar

• Morton rekommenderar inte att man använder sitt koshersalt för bakning, förutom som en toppning. National Heart, Lung and Blood Institute rapporterar att du inte ska konsumera mer än 1 500 till 2 300 mg natrium per dag, oavsett vilken mängd salt du föredrar. Om du lider av högt blodtryck eller faller i en högriskgrupp, som afroamerikanskt, diskutera ditt natriumintag med din läkare. Medicinskt finns det ingen skillnad mellan kosher och havssalt.